Schokoladenkuchen mit Zucchini aus dem Airfryer

geschrieben von zorra am
Schokoladenkuchen mit Zucchini

Schokoladenkuchen mit Zucchini

Airfryer-Rezept reicht für: Springform 18 cm mit Gugelhupfeinsatz

Nicht zu süsser Schokoladenkuchen mit Zucchini aus dem Airfryer.

Zutaten

  • 190-230 g Zucchini
  • 2 Eier (M)
  • 80 g Zucker
  • 40 g Kokosöl
  • 40 g Sonnenblumenöl
  • 155 g Mehl
  • 5 g selbst gemachtes Vanilledpuddingpulver
  • 3/4 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 30 g ungesüsster Kakao
  • 30 g Walnüsse, grob gehackt
  • 30 g dunkle Schokolade, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

  1. Zucchini fein reiben und falls frisch vom Garten eventuell in eine Sieb abtropfen lassen. Bei mir enthalten nämliche frische Zucchini sehr viel Wasser.
  2. Mehl, Kakao und Backpulver sieben..
  3. Eier mit dem Zucker und Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut schaumig schlagen.
  4. Kokos- und Sonnenblumenöl zugeben und nochmals kurz aufschlagen.
  5. Die geriebenen Zucchini mit einem Drittel der Mehlmischung zugeben und mit einem Spatel unterrühren.
  6. Restliches Mehl, Walnüsse und Schokolade unterrühren.
  7. 20-25 Minuten im auf 170°C aufgeheizten Aifryer backen. Nach 20 Minuten die erste Stäbchenprobe machen. Nicht zu lange backen!
  8. Kuchen in der Form auskühlen lassen.