Es gibt tatsächlich Wahnsinnge Blogger, die freiwillig an einem Wochenende 1200 (!) Pralinen machen. Ich gehöre defintiv nicht dazu. Ich hatte schon die Schnauze voll nach der Herstellung von knapp 30 Schokoladentrüffel. Ueberall Schokolade und Schokoladenpulver, auch dort wo es nicht hingehört!

Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Der Aufwand ist wirklich gross, wenn man ungeübt ist. Vor allem auch wenn man die Trüffel noch mit Schokolade und Kakaopulver überzieht.

Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Geschmacklich hat sich der Aufwand aber gelohnt. Die Trüffel sind wirklich köstlich.

Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Knackig beim Reinbeissen dank der Schokoladen-Ummantelung und den Kakao-Nibs. Den Whisky, ich habe Cardhu – von dem man übrigens eine Flasche beim kulinarischen Adventskalender gewinnen kann – genommen, schmeckt man leicht heraus. Der Chili überrascht mit einem leichten Brennen in der Kehle und gibt den Trüfflen so den perfekten scharfen Abschluss . Trotzdem werde ich mich wohl nicht sobald wieder an die Pralinenherstellung wagen. Lieber nehme ich einen Schluck Whisky pur. ;-)

Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Rezept reicht für: ca. 30 kleine Trüffel

Knackig Whiskytrüffel mit scharfem Abgang!

Zutaten

  • Trüffelmasse
  • 100 g dunkle Schokolade (72 %) mit Kakao-Nibs
  • 130 g Kuvertüre (52 %)
  • 100 g Rahm
  • 3 cl (30 ml) Whisky (ich habe Cardhu verwendet)
  • 30 g weiche Butter
  • 1/4 TL gemahlener Chili
  • Ummantelung
  • 75 g Kuvertüre (52 %)
  • ungesüsstes Kakopulver

Zubereitung

  1. Schokolade hacken.
  2. Rahm aufkochen. Herd ausschalten und Hälfte der gehackten Schokolade zugeben und rühren bis sie geschmolzen ist.
  3. Nach und nach den Rest der Schokolade zugeben, Chili einstreuen und sorgfältig einarbeiten.
  4. Die Butter in kleinen Stückchen und Whisky Schluckweise zugeben und untermengen, bis die Masse glatt ist.
  5. Eine flache Form mit Backpapier auslegen, die Trüffelmasse einfüllen, glatt streichen und fest werden lassen. Am besten über Nacht an einem kühlen trockenem Ort.
  6. Am nächsten Tag die Trüffelmasse aus der Form auf ein Stück Backpapier stürzen und das Papier der Unterseite lösen. In kleine Quadrate schneiden.
  7. Dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Trüffelwürfel in die Kuvertüre tauchen, in der Hand rollen (Einweghandschuhe anziehen!), damit der Würfel überall mit Schokolade bedeckt ist und dann im ungesüssten Kakopulver wälzen. Wiederholen bis alle Würfel ummantelt sind.
  8. Kühl und trocken lagern oder am besten ganz schnell verzehren.

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Hinweis: Dieser Beitrag ist mit freundlicher Unterstützung von Cardhu entstanden. Text und Rezeptidee stammen von mir.