Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

geschrieben von zorra am
Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Schokoladentrüffel mit Whisky, Chili & Kakao-Nibs

Rezept reicht für: ca. 30 kleine Trüffel

Knackig Whiskytrüffel mit scharfem Abgang!

Zutaten

  • Trüffelmasse

  • 100 g dunkle Schokolade (72 %) mit Kakao-Nibs
  • 130 g Kuvertüre (52 %)
  • 100 g Rahm
  • 3 cl (30 ml) Whisky (ich habe Cardhu verwendet)
  • 30 g weiche Butter
  • 1/4 TL gemahlener Chili
  • Ummantelung

  • 75 g Kuvertüre (52 %)
  • ungesüsstes Kakopulver

Zubereitung

  1. Schokolade hacken.
  2. Rahm aufkochen. Herd ausschalten und Hälfte der gehackten Schokolade zugeben und rühren bis sie geschmolzen ist.
  3. Nach und nach den Rest der Schokolade zugeben, Chili einstreuen und sorgfältig einarbeiten.
  4. Die Butter in kleinen Stückchen und Whisky Schluckweise zugeben und untermengen, bis die Masse glatt ist.
  5. Eine flache Form mit Backpapier auslegen, die Trüffelmasse einfüllen, glatt streichen und fest werden lassen. Am besten über Nacht an einem kühlen trockenem Ort.
  6. Am nächsten Tag die Trüffelmasse aus der Form auf ein Stück Backpapier stürzen und das Papier der Unterseite lösen. In kleine Quadrate schneiden.
  7. Dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Trüffelwürfel in die Kuvertüre tauchen, in der Hand rollen (Einweghandschuhe anziehen!), damit der Würfel überall mit Schokolade bedeckt ist und dann im ungesüssten Kakopulver wälzen. Wiederholen bis alle Würfel ummantelt sind.
  8. Kühl und trocken lagern oder am besten ganz schnell verzehren.