1 Paket Schupfnudeln (500 g aus dem Kühlregal)
1 Gemüsezwiebel (oder Frühlingszwiebeln)
etwas Bressaola (luftgetrockneter Rinderschinken – ein anderer tut’s auch)
grüner und weißer Spargel
Knoblauchgras (oder Bärlauch)
Schnittlauch
Sojasauce
Gemüsebrühpulver
Frisch gemahlener Pfeffer
Butter
Etwas Weiß- oder Roséwein
Die Schupfnudeln in etwas Butter anbraten. In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die Enden soweit nötig abschneiden. Bei dem grünen Spargel die Enden abbrechen (vorsichtig, dann bricht er genau an der richtigen Stelle) und, falls nötig, das untere Drittel schälen – meiner war so frisch vom Biobauern, dass das nicht nötig war. Schalen unbedingt aufheben für einen Sud!
1 Gemüsezwiebel klein hacken, den Schnittlauch und das Knoblauchgras waschen und ebenfalls klein hacken (oder einfach, wie ich, eine Schere nehmen ;-). Den Spargel schneiden – der weiße war dick, den habe ich halbiert und in 2 – 3 cm Stücke geschnitten, der grüne war ganz dünn, also nur in Stücke geschnitten.
Die Schupfnudeln umrühren. Wenn sie leicht gebräunt sind Zwiebeln, Spargel und Schinken dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühpulver leicht würzen, zum Schluß mit etwas Wein und Sojasauce ablöschen – ständig rühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen, Schnittlauch und Knoblauchgras darüber streuen – fertig. Ach, frischer Pfeffer natürlich…Bon appetit!
Hmmm, lecker jetzt weiß ich was ich heute Koche
Eine Art Ravioli ohne Füllung?
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ich nehme mal an, das sind spätzle?
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achso, dann ist es so etwas, was man auch für mohnnudeln nimmt?
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wie soll ich das erklären? Also eigentlich sind das dicke Nudeln, die an beiden Enden spitz zulaufen. Werden hauptsächlich aus Kartoffeln gemacht und schmecken am besten gebraten… ich schau mal, ob was finden kann…
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Schupfnudeln sind eine traditionelle Beilage in der pfälzischen, badischen, oberschwäbischen (dort auch Bubaspitzle genannt), allgäuer und der altbayerischen (wo sie Fingernudeln genannt werden) Küche.
Sie bestehen aus am Vortag gekochten Salzkartoffeln, die mit Ei, zerlassener Butter, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeitet werden und anschließend zwei bis drei Minuten in Salzwasser garen. Sie sind dann bereits servierfertig, werden aber normalerweise noch in der Pfanne gebräunt.
Schupfnudeln, die in einer Pfanne zusammen mit Sauerkraut und fein gewürfelten geräuchertem Speck gebraten werden, werden häufig auf badischen und pfälzischen Weinfesten serviert.
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wüßte gerne, was Mohnnudeln sind…
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http://www.wecarelife.at/CDA_Master/1,3008,4029_10761_0,00.html
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Interessant… obwohl ich mehr auf Herzhaftes als Süsses stehe… Dafür kenne ich jetzt aber meine Schicksals- und Persönlichkeitszahl… ;-))
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Eigentlich sowas ähnliches wie Gnocchi nur in einer anderen Form.
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ich mag mohnnudeln auch nicht, aber diese schmackhafte spargel-variante stell ich mir lecker vor.
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was rede ich da auch noch dumm herum? ;-)
Aber irgendwie mag ich Schupfnudeln lieber… keine Ahnung warum. Bin eine Kohlenpott/Schwarzwaldmischung – vielleicht die badische Seite in mir… *inrichtungschwarzwaldwinkend*
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aber auch noch unzählige Möglichkeiten…
mit anderem gebratenen Gemüse
mit Hackfleisch
die obige Variante mit Sauerkraut und Speck
diverse Käsesorten
als Reste-essen, alles dazu, was weg muß :-)
und…und… und…