Nein, dies ist kein typisch andalusiches Gericht. Es ist eine Eigenkreation von mir. Durch die Zutaten Málaga – ein Dessertwein aus der gleichnamigen Provinz und Orangen aus der Gegend – könnte es ein typisches andalusisches Gericht sein und sich zu einem Klassiker entwickeln.
Bei uns wird dieses Rezept bestimmt wieder gekocht. Die Sauce ist durch die Süsse des Weins und der leichten Säure der Orangen einfach göttlich! Das könnte wirklich ein Nationalgericht sein. Träumen darf man ja! ;-)
Schweinebäckchen habe ich erst in Spanien kennengelernt. Y. hat sie im Supermarkt unseres Vertrauens entdeckt und eingepackt. Seit da sind wir Saubäggli-Fan. Ich koche sie meist im Dampfkochtopf. Da weiss ich genau, dass sie nach 25 Minuten butterzart sind. Ohne Dampfkochtopf muss man den perfekten Garpunkt suchen. Der liegt zwischen 2 und 3 Stunden. Ein kleiner Nachteil hat der Dampfkochtopf, die Sauce kocht da nicht ein, so dass man nach dem Garvorgang die Sauce noch ziemlich reduzieren muss. Sie wird aber auch so köstlich. Versprochen!
 Schweinebäckchen an Málaga-Orangen-Saucezorra Rezept reicht für: 3-4 Personen Durch die Zutaten Málaga und Orangen könnte es ein andalusischer Klassiker werden! ;-) Zutaten
Würzmischung Zubereitung
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Schluck. Hättest Du noch was für mich? Klingt zu gut. Ich habe erst einmal Kalbsbäckchen gemacht….und eigentlich, eigentlich könnte ich jede Woche……
Ich nehme eine große Portion. Das könnte noch mehr aals ein Nationalgericht werden.
Die meisten Klassiker sind ja nicht so alt, sie werden nur als Klassiker "verkauft". Dein andalusischer Klassiker gefällt mir!
Die Sauce hoert sich divine an. Malaga Orangen Sauce.. sicher super lecker!
Habs probiert. Ich bin froh, dass mich die Familie nicht rausgeschmissen hat! Furchtbar süß, ungenießbar.
Echt? Wir fanden es lecker. Die Geschmäcker sind verschieden. Vielleicht hattest du zu süsse Orangen oder einen supersüssen Malága-Wein?