Ich liebe getrocknete Pflaumen vor allem zu Schweinefleisch, wie man hier und hier sehen kann.
Jetzt habe ich noch ein weiteres sehr leckeres Rezept entdeckt. Die Pflaumensauce wird ziemlich dunkel und ist deshalb optisch etwas gewöhnungsbedürftigt, aber sehr köstlich.
Schweinsvoressen mit Dörrpflaumensauce
Rezept für 2 Personen
250-300 g Schweinefleisch vom Hals in 2-3 cm grosse Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
Öl zum Anbraten
1/2 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayenne
1/2 Msp Zimt
1 Msp Ingwerpulver
1 Zwiebel, fein gehackt
1/2 EL Tomatenpüree
1,5 dl Weisswein
1 dl Fleischbouillon
12 entsteinte Dörrpflaumen, in Vierteln
Salz, Pfeffer nach Bedarf
Fleisch mit Salz und Pfeffer/Cayenne würzen, in Oel bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, Mehl darüber stäuben. Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Tomatenpüree beigeben, mitdämpfen. Weisswein dazugiessen, zur Hälfte einköcheln. Bouillon, restliche Gewürze und Pflaumen beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren.
Schmoren: zugedeckt ca 1. Std.
Sauce: Fleisch und die Hälfte der Pflaumen aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Sauce mit dem Stabmixer pürieren, würzen. Beiseite gestellte Pflaumen und Fleisch wieder beigeben. Nochmal kurz warm werden lassen.
Dazu passt Kartoffelpürée oder Couscous.
in einem Topf mag ich auch sehr gerne. Dieses Gericht hier wird sicher ausprobiert, vielleicht auch mit Feigen ( die habe ich noch da :-) ).
Tolles Rezept! Meine Oma kochte mir so ein ähnliches Gericht sehr, sehr oft! *schmatz*
In Bulgarien zählt es zu den Nationalgerichten und wird liebevoll „Schweinekompott“ genannt :-)
lg,
Mariella
REPLY:
Danke für die Info. Bulgarische Küche kenne ich leider gar nicht. Muss ich mir mal genauer anschauen. Hast du ein paar gute Rezepte?
In der marokkanischen Küche werden ja auch oft Trockenfrüchte eingesetzt, da natürlich ohne Schwein und Wein.
ist genau ein Essen nach meinem Geschmack in dieser frostigen Jahreszeit :-)