Überall Schweizer Dreikönigskuchen! Selbst gebacken versteht sich, denn der schmeckt immer besser als gekauft!
Das können bestimmt alle #synchronbacken-Teilnehmerinnen (plus 1 Teilnehmer) bestätigen. Sandra und ich haben nämlich zum Dreikönigskuchen-synchronbacken geladen. Solltet ihr den Brauch des Kuchens nicht kennen: Der Königskuchen ist ein Hefekuchen und besteht aus verschiedenen kleinen Brötchen. In einem Brötchen ist ein König eingebacken. Bei den gekauften Kuchen ein Plastikfigürchen in selbst gebackenen meist eine Mandel. Die Person, die das Stück mit dem eingebackenen König erwischt, ist König und darf den ganzen Tag regieren. Stilecht hatten wir also für dieses #synchronbacken ein Schweizer Rezept ausgesucht – ein besonders Gutes!
Ich war skeptisch, da ich das beste Dreikönigskuchenrezept ja bereits veröffentlicht habe. Aber ich muss zugeben, dieser flauschiger Kuchen steht meinem in nichts nach!
Zudem kommt dieses Rezept ohne Lievito madre, und ist somit für jedermann machbar. Das Rezept ist wie meins etwas zeitintensiver. Es kommt nämlich mit einem Vorteig, dadurch braucht ihr viel weniger Hefe als für normale 0815-Dreikönigskuchen-Rezepte. Der Vorteil des Vorteiges, der Kuchen bleibt länger frisch und ist besser verträglich. Das mit der Haltbarkeit ist bei Dreikönigskuchen nicht so wichtig, weil der wird sowieso ratzfatz weggegessen. Das Argument mit der besseren Verträglichkeit ist massgebend, für das sich der etwas grössere Zeitaufwand (reine Arbeitszeit knappe 10 Minuten) lohnt. Probiert das Rezept aus, ihr müsst auch nicht bis nächstes Jahr warten. Mit dem Teig lassen sich auch flauschige Buns und andere Hefeteilchen backen.
Schweizer Dreikönigskuchen
zorra
Kenwood Cooking Chef (Gourmet) Rezept reicht für: 1 mittelgrossen Dreikönigskuchen
Flauschiger Schweizer Dreikönigskuchen schmeckt 1000x besser als gekauft!
Zutaten
- 75 g Milch UHT
- 75 g Weizenmehlt Type 550
- 1 Krümmel Frischhefe (etwa in der Grösse von 2 Reiskörnern)
- Poolish von oben
- 160 g Milch
- 6 g Frischhefe
- 30 g Zucker
- 5 g Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 7 g Salz
- 45 g Butter
- 1/2 Ei
- ein paar Tropfen Milch
- 1 Prise Salz und Zucker
- 1 Mandel (als König zum Einbacken)
- Hagelzucker und Mandelbättchen nach Belieben
Poolish
Hauptteig
Eistreiche
restliche Zutaten
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel geben und verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Teig zugedeckt über Nacht bei 15°C reifen lassen.
- Am nächsten Tag für den Hauptteig alle Zutaten ausser Salz und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine der Kenwood Cooking Chef (Gourmet)geben und 10 Minuten mit zugeschalteten 25°C auf kleinster Stufe kneten. Salz zugeben und den Teig weitere 8 bis 10 Minuten auf Stufe 1 auskneten, dabei Butter schrittweise in kleinen Stücken zugeben.
- Teig für 30 Minuten in die Ofensauna stellen, oder bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen soll sich dabei verdoppeln.
- Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleich grosse Kugeln formen. Für die Mitte zwei Kugeln in eine grosse Kugelformen und auf die Mitte des mit Backpapier ausgelegten Bleches legen. Nicht vergessen den König (bei mir eine Mandel) in eine der Kugeln zu stecken! Die anderen Kugeln gleichmässig rund um die Mitte verteilen, dabei etwas Abstand zwischen allen Kugeln lassen, auch von der in der Mitte.
- Für die Eistreiche alle Zutaten gut vermischen.
- Alle Kugeln mit Eistreiche bestreichen, danach Mandelblättchen darüber verteilen und für 30 Minuten in den noch warmen Ofen auf Ebene stellen. Oder 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur. Vor dem Backen Hagelzucker darüber streuen.
- Multi-Dampfgarer auf 170°C Funktion Intervall-Dampf stellen und den Dreikönigskuchen 25 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, Backofen auf 200 C aufheizen, dann Kuchen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Inspiration: Besonders gut
Ich habe diesmal auch gar keine grossen Änderungen am Originalrezept gemacht. Ich habe es auf 3/4 herunter gerechnet, nur Weizenmehl genommen und musste ausnahmsweise etwas mehr Flüssigkeit nehmen. Die finale Menge ist im obigen Rezept notiert. Äehm, sind doch ein paar Änderungen. Ein Tipp habe ich noch, verwendet für Vorteige und Übernachtgare UHT Milch. Die Bakterien in Frischmilch können nämlich die Hefe bei ihrer Arbeit hindern.
Nun schaut unbedingt bei allen Teilnehmer/innen vorbei. Die Kuchen sehen zwar diesmal alle ähnlich aus, trotzdem ist jeder anders geworden!
Unter den Hashtags #synchrondreiköngiskuchen,#synchronbackendasoriginal findet ihr die Zubereitungsschritte und fertigen Dreikönigskuchen aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.
Herzlichen Dank an alle Teilnehmer, Sandra und ich freuen uns schon aufs nächste #synchronbacken. Termin steht schon fest 2./3. Februar 2019 – markiert euch dieses Wochenende schon mal im Kalender!
Hallo liebe Zorra,
mmmmh – das ist ein wirklich GOLDIGER Dreikönigskuchen geworden. – Vielen Dank noch einmal für die Einladung und Organisation des ersten Synchronbackens im neuen Jahr – by the way – fur Dich alles, alles Gute in 2019 ♥
Den Februartermin habe ich mir schon eingetragen und bin schon jetzt gespannt, womit Du und Sandra uns überraschen werdet.
Liebe Grüße – Birgit
Dir auch alles Gute fürs 2019! Und ich freue mich schon auf unsere weiteren gemeinsamen #synchronbacken!
Hey zorra,
dein Dreikönigskuchen ist ja auch ein Prachtexemplar geworden. Für mich als Westfälin war der Kuchen samt Brauch ja total unbekannt. Das ist ja genau das, was mich so an eurem Event begeistert, man backt Sachen, die man sonst nie backen würde.
Vielen Dank für die tolle Organisation wiedermal. Wenn es zeitlich machbar ist, bin ich auch 2019 beim Synchronbacken regelmäßig dabei und freue mich jetzt schon auf das nächste Mal.
Liebe Grüße
Tina
So soll das sein, danke liebe Tina!
Oh, deiner sieht ja auch köstlich aus.
Tausend Dank für eure Organisation. Es macht mir jedes Mal riesen Spaß. Auf ein backreiches 2019.
Liebe Grüße,
Sarah
Immer wieder gerne und auch dir ein tolles 2019!
Hallo liebe Zorra,
köstlich und gut schaut er aus Dein Dreikönigskuchen. Eine gute Auswahl mit den Rezept, dieser Hefeteig hat was für mehr. DANKE und liebe Grüße Ingrid
Danke dir fürs Mitbacken, und ja den werde ich bestimmt noch mal in anderer Form verbacken.
Deiner sieht hervorragend aus! Vielen Dank für das leckere Rezept und die wahrscheinlich neue Tradition bei uns. Es hat mir wieder sehr viel Freude bereitet mitzumachen.
Liebe Zorra, wieder einmal ein voller Erfolg, Danke dafür…mein erster Dreikönigskuchen. Ich freue mich auf eure nächste Auswahl. Liebe Grüße Birgit
Liebe Zorra, es war wieder ein toller Erfolg.
Danke für das tolle Rezept und Event, immer wieder schön dabei zu sein.
Ach was würde ich jetzt noch für ein Stückchen davon geben ;)
Liebe Grüße
Soni
Danke dir fürs Mitbacken! Bist du am 2./3. Februar auch wieder dabei? Ich würde mich freuen.
Das war wieder mal ein sehr tolles Rezept. Hier sind alle restlos begeistert und schon sehr gespannt auf’s nächste Rezept! Liebe Grüße Caroline