Kürzlich, nein eigentlich ist es schon länger her, habe ich Spaghetti selbst gemacht. Ich habe einen Aufsatz zu meiner Küchenmaschine der Spaghetti schneiden kann. Betonung auf schneiden, dann dadurch werden sie eher eckig als rund und ähneln so mehr Taglierini.
Ich habe (m)einen normalen Pastateig gemacht, d.h.
250 g Mehl
50 g feingemahlener Hartweizengriess
3 Eier (M)
1 EL Olivienöl
Der Teig ist mir gut gelungen. Das Spaghettischneiden lief rund. Aber dann…. habe ich die Spaghetti zum Trocknen über den Wäscheständer gehängt und als ich sie dann nach paar Stunden wegnehmen wollte, zerbrach die Hälfte. Ich musste sie behandeln wie rohe Eier. Vorsichtig habe ich sie also in zwei Büchsen verpackt, weggestellt und beinahe vergessen bis ich die ersten Zucchetti ernten konnte und eines unserer Lieblingsgerichte Zucchetti-Knoblauch-Crevetten-Nudeln kochen wollte. Da sind mir die zerbrechlichen Spaghetti wieder eingefallen.
Wieder musste ich sie ganz vorsichtig behandeln, d.h. vorsichtig ins kochende Salzwasser geben. Ich hatte die schlimmsten Befürchtungen zum Beispiel, dass nach dem Kochen der Nudeln nur noch ein Brei im Wasser ist. Alles unnötig! Wir haben selten so gute Spaghetti äh Taglerini gegessen.
Buon appetito!
Wow, das sieht so lecker aus!
Grüsse,
Rosa
Mensch, das sieht lecker aus. Selbstgemachte Nudeln sind allgemein super lecker. Ich koche daheim gerne diese gefüllten Nudeln, liebt meine komplette Familie.
Danke für das leckere Rezpet.
Viele Grüße,
Christina
Zorra,
Dearest friend,
This recipe I must have… in English… translate it, bitte.
Ah, please stop by my blog. I have a little somethin for you to hang in your blog…. although is in Spanish…
Kisses,
IDania
Ob rund oder eckig, Hauptsache lecker. :)
Hi Zorra, how are you? Hope you enjoying summer time there.
What a delicious looking pasta ..
dünne pasta ist nach dem Trocknen zerbrechlich, das liegt nicht am Rezept.
Die sehen doch absolut perfekt aus! Und wenn sie dann noch geschmeck haben… Herz was willst du mehr?!
REPLY:
Danke, ich dachte es liegt an mir. Erleichterung macht sich breit. :-)
Ich habe auch ganz schlechte Erfahrungen mit Trocknen, mache jetzt nur noch frisch und in den Kochtopf, ansonsten halt gekauft. Irgendwie scheint es keine vernünftigen Spaghetti-Aufsätze zu geben, bei meiner sind die auch immer eckig. Die Sauce klingt verlockend!
REPLY:
Tagliatelle sind etwas besser zum Trocknen, da hatte ich nur 1x Probleme mit. Mit dem Fleischwolf-Nudelaufsatz kann man auch Spaghetti machen. Die werden sicher rund, nur weiss ich (noch) nicht wie das Handling ist. Ich werde es ausprobieren und berichten.
Absolut super sieht das aus und trifft meinen Geschmack sehr gut. Die nächsten Nudeln gibt es mit deiner Sauce!
Viele Grüße
REPLY:
Die Sauce wird übrigens auch sehr gut mit Crème fraîche und etwas Kaffeerahm.