Snick-Twix – Erdnuss-Karamell-Schokoladen-Keks – finale Version

Snick-Twix

Rezept reicht für: 28 cm Springform

Das beste aus Snicker und Twix vereint.

Zutaten

Erdnuss-Mürbeteig
• 50 g Erdnüsse
• 200 g Mehl
• 4 gestrichene EL mit Vanille aromatisierter Zucker
• 1 Prise Salz
• 90 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 EL Wasser
• 1 Ei (M)

Karamell

• 200 g mit Vanille aromatisierter Zucker
• 150 g Rahm
• 50 g Leche evaporada
• 25 g gesalzene Butter
• 300 g Erdnüsse
• 100 g Kuvertüre
• 20 g Butter

Zubereitung

1. Erdnuss-Mürbeteig: Erdnüsse in den TM geben und 7 Sekunden auf Stufe 7 mahlen. Restliche Zutaten vom Mürbeteig in den Mixtopf geben und 25-30 Sekunden oder solange bis der Teig zusammenkommt auf Stufe 5 mit Hilfe des Spatels kneten. Teig in die Springform geben und mit einem kleinen Teigroller direkt in der Form auswallen. Teig für 1 Stunde kühl stellen. Teig vor dem backen mit einer Gabel gleichmässig einstechen und dann Springform auf Ebene 3 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 160 C 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
2. Karamell: Den Zucker in eine unbeschichtete weite Pfanne geben und auf mittlerer Stufe, Anfänger auf niedriger Stufe, schmelzen bis er goldig ist. Mit Sahne, Leche evaporada und Butter ablöschen. Achtung spritzt! 2-3 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis sich sich alle Karamellstücke aufgelöst haben. Erdnüsse zum Karamell geben und gut vermischen und auf dem Mürbeteigboden, der immer noch in der Springform ist, gleichmässig verteilen. Auskühlen lassen.
3. Schokolade und Butter schmelzen und gleichmässig auf dem Kuchen verteilen. Nochmals etwas auskühlen lassen. Die Stücke schmecken übrigens nach ein paar Tagen Lagerung in einer Dose besser!