Merci Vincent für das Video. Man sieht und spürt, dass es dir Spass macht und du ein leidenschaftlicher Bäcker bist! Wenn man da nicht auch Lust aufs Brotbacken bekommt…
1x umrühren bitte aka kochtopf
Foodblog der ersten Stunde mit gelingsicheren Rezepten
Leider in Deutschland wegen der Musik nicht zu sehen.
Ja, ich kann auch nix sehen :(
Och wie schade, das Video ist wirklich motivierend.
Ich finds absolut chouette – wenn ich nicht schon Brotbacken würde…
Hach, und der Fränzi-Akkzent :)
..schade- nix zu sehen!
Danke für das Video. Ich hab seinen Kanal gleich abonniert. Lustig wie er das Brot macht. Ohne Knetmaschine oder viel kneten. Ich hab nur etwas Angst, dass der Topf vielleicht dabei kapputt geht.
für alle die ihn nicht sehen können, hier sein Rezept:
Zutaten:
1 kg Mehl
700g Wasser
20g Salz
1/2 TL Trockenhefe
Er mischt alles in einer Schüssel mit dem Stil von einem Kochspachtel, deckt mit einer Frischhaltefolie die Schüssel ab und lässt den Teig 12 Stunden gehen. Dann streut er Mehl über dem Teig und bemehlt die Arbeitsfläche. Nimmt mit der Teigkarte vorsichtig den Teig aus der Schüssel und faltet ihn von aussen nach innen immer wieder zusammen (ähnlich wie bei einem Blätterteig) bis der Teig eine gewisse Festigkeit erreicht hat. Er legt die Schüssel mit einem Küchentuch aus und bemehlt es. Gibt den Teig mit der schönen Seite hinein und lässt wieder 2 Stunden gehen. Dann gibt er einen großen Topf in das Backrohr und heizt auf höchste Hitze auf nimmt den Topf mit Topflappen heraus und bemehlt die Innenseite. Schüttet den Teig hinein. Schwups. Macht 3 Einschnitte gibt den Deckel darauf und schiebt ihn in das Backrohr. Nach 30 Minuten lässt er etwas Dampf aus dem Backrohr und lässt weitere 50 Minuten backen. Er nimmt das Brot aus dem Topf und gibt den Brotleib für weitere 10 Minuten in das Backrohr.
Liebe Grüße
Anna
Sorry, nachdem er den Dampf heraus lässt, bäckt er nur mehr 15 Minuten weiter. Also insgesamt 45 Minuten.
Danke liebe Anna für die Mühe. Das Rezept ist eigentlich das No-knead Bread – aber er erklärt den ganzen Prozess so leidenschaftlich und anfängertauglich. :-)
PS: Wenn du ein LeCreuset oder Staub-Topf hast brauchst du keine Angst um den Topf haben. Der hält das aus. In Pyrex sollte es auch gehen. Ich habe es mal im Römertopf gemacht, das war aber nicht so toll. – http://www.kochtopf.me/stories/nkb-nyt-das-brot-fuer-faule-im-roemertopf-gebacken/
Es ist wirklich klasse! Kann ich das auch in einem gusseisernem Topf machen? Was bedeutet denn höchste Temperatur? Ich habe nämlich einen Gasofen…und welches Mehl verwendet er?
Danke Zorra. Ich habe nur Edelstahltöpfe. Geht das damit?
Wenn sie ofenfest sind, also auch die Griffe, könnte es klappen.