Extra saftige Sommer-Brownies mit Zucchini

Zucchini-Brownies

Rezept reicht für: 21×15 cm grosse Form

Extra-schokoladige und saftige Sommer-Brownies mit Zucchini, schmecken kalt aus dem Kühlschrank wie Pralinen. Schnell im Airfryer gebacken, geht aber auch im Backofen.

Zutaten

Brownies

• 150 g Zucchini
• 100 g dunkle Schokolade
• 100 g Butter
• 1 Spritzer Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 Ei (L)
• 60 g Mehl



Schokoladen-Ganache

• 75 g Schokolade
• 5 g Butter
• 20 g Sahne



Deko

• Schokoladenspäne

Zubereitung

1. Zucchini fein reiben und gut ausdrücken.
2. Schokolade und Butter in einer Pfanne über Wasserbad oder mit der Schmelzfunktion des Herdes schmelzen. Etwas auskühlen lassen.
3. Backform ausbuttern und mit Backpapier auslegen, so dass es auf der Seite übersteht, damit man die Brownies nach dem Backen gut aus der Form heben kann.
4. Vanilleextrakt, Salz und Zucker zur geschmolzenen Schokolade geben und mit einem Rührbesen gut unterrühren.
5. Ei zugeben und ebenfalls gut unterrühren.
6. Ausgedrückte Zucchini zugeben und gut unterrühren.
7. Mehl dazu sieben und nur kurz unterheben.
8. Teig in die ausgebutterte Form geben und glatt streichen.
9. Airfryer XXL auf 165°C vorheizen (dauert ca. 3 Minuten.)
10. Form in den Korb des Airfryers geben und 19 Minuten für Brownies mit leicht flüssigem Kern backen. Im normalen Ofen bei 170°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach 25 Minuten die erste Stäbchenprobe machen.
11. Brownies aus dem Airfryer nehmen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
12. In der Zwischenzeiten alle Zutaten für die Ganache in einer Pfanne über Wasserbad oder mit der Schmelzfunktion des Herdes schmelzen.
13. Ganache auf die Brownies giessen und glatt streichen.
14. Alles 20 Minuten auskühlen lassen, danach Brownies aus der Form heben weiter auskühlen lassen und dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
15. Kalt aus dem Kühlschrank schmecken mir diese Brownies am besten, dann sind sie schön kompakt und schmecken wie Pralinen.