Sommerliche Zwetschgen-Sahne-Torte

Für mich etwas überraschend gibt es schon leckere heimische Zwetschgen auf dem Markt, so dass dieser improvisierten Torte nichts im Wege steht:

Zutaten Biskuitboden (passt super für eine 22er Springform):

• 2 Eier
• 2 EL heißes Wasser
• 100 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 Gramm Mehl
• 50 Gramm Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Eier mit Wasser sehr schaumig schlagen, Zucker dazu, 2-3 Minuten weiter schlagen.

Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, auf den Eischaum sieben und auf niedriger Stufe möglichst zügig unterrühren.

Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig drauf verteilen und bei 170-200°C sofort backen (keine Umluft!). Wer mag, kann auch noch ein paar Mandelhobel auf dem Teig verteilen. Nach etwa 20-30 Minuten sollte sich der Biskuit leicht wattig und trocken anfühlen, dann ist er fertig.

Abkühlen lassen und dann Backpapier vom Boden abziehen, mit Bindfaden oder langem Messer in zwei Böden teilen.

Für die Füllung ca. 500 Gramm Zwetschgen entsteinen und mit etwas Zitronensaft und Zucker kurz aufkochen lassen, in etwas Wasser Speisestärke verrühren und damit die Zwetschgen so stark andicken, dass die berechtigte Hoffnung besteht, dass sie als Füllung für eine Torte dienen könnten. Die Zwetschgen sollten nicht zu süss sein!

Zwetschgen ganz abkühlen lassen und kurz im Kühlschrank kühlen, damit die Sahne später ihre strukturelle Integrität bewahrt.

Wenn sowohl der Biskuit als auch die Zwetschgen ganz abgekühlt sind, einen Topf Sahne mit Zucker und einem Päckchen Sahnesteif schlagen. Die Sahne sollte so süss sein, dass sie mit der Säure der Zwetschgen gut harmoniert. Da muss man sich also nach seinem eigenen Geschmack orientieren.

Den unteren Boden mit Kirschwasser besprenkeln, Zwetschgen darauf verteilen (zum Rand hin dünner) und dann die Sahne auf die Zwetschgen. Mit dem oberen Tortenboden das Kunstwerk abschließen.

Zum Reinsetzen…