Weiter geht’s mit Feigen und Speck. Schliesslich müssen die Feigen vom Baum, auch wenn dieses Jahr die Ernte etwas mager ausfällt, verarbeitet werden.
Diesmal habe ich eine dritte Variante der höllenscharfen Spaghetti mit Feigen gemacht. Nur habe ich diesmal die Feigen extra etwas länger kochen lassen. So ist mehr ein Mus entstanden. Sehr fein!
Spaghetti mit Feigen No 3
Rezept für 2 Personen
200 g Spaghetti
75 g Specktranchen
8 frische Feigen
4 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz
frisch geriebener Parmesan nach Belieben
und ein Schuss Olivenöl
frische Petersilie wenn vorhanden
Specktranchen in feine Streifen schneiden. Feigen (ausser 1) in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Spaghettiwasser zum Kochen bringen. Während dieser Zeit Speck auf mittlerer Hitze anbraten. Nicht zu braun werden lassen. Wenn das Wasser kocht, Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. Feigenwürfel und Knoblauch zum Speck geben, würzen und köcheln lassen. Ab und zu etwas vom Kochwasser der Spaghetti zur Sauce geben.
Spaghetti abgiessen und mit der Sauce, Peterli und Parmesan mischen, evtl. noch einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit 1 Feige garnieren und sofort servieren.
*Notiz an mich – Nächstes Mal einen neuen Löffel fürs Foto verwenden.
mhhh gerne würde ich nun zu Besuch sein bei dir! Feigen ab Baum oder in dieser Kombination, das ist schon fast Folter :)