Alles im grünen Bereich – Spinat-Chorizo-Risotto & Garteneinblick KW 15

geschrieben von zorra am
Spinat-Chorizo-Risotto

Spinat-Chorizo-Risotto

Rezept reicht für: 2 Personen

Cremiger Risotto mit frischem Spinat aus dem Garten.

Zutaten

  • 1 rohe Chorizo
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 EL Butterschmalz
  • 200 g Risottoreis
  • ca. 520 ml Hühnerbrühe
  • 5-6 handvoll frischer Spinat
  • 1 EL Crème fraîche
  • frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Spinat gut waschen und trockenschleudern.
  2. Chorizo schälen und in feine Rädli schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
  4. Butterschmalz in einer Pfanne heiss werden lassen. Chorizo rundum kurz anbraten. Es soll keine Farbe annehmen. Chorizo herausnehmen.
  5. Zwiebeln und Knoblauch im Chorizo-Öl braten.
  6. Risotto dazugeben und kurz mitbraten bis dieser glasig ist. Mit Weisswein ablöschen und ganz einreduzieren lassen. Brühe unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Kochzeit je nach Reis 18-20 Minuten.
  7. In der Zwischenzeit Spinat etwas klein schneiden. 12 Minuten vor Kochende Blätter zum Risotto geben.
  8. Chorizo 5 Minuten vor Ende zusammen mit der Crème fraîche zum Risotto geben.
  9. Vor dem Servieren Parmesan unterrühren.