Spirelli mit Bratenresten und brauner Zwiebel-Sauce

Braune Zwiebel-Sauce

Rezept reicht für: 2 bis 4 Personen

Das Herstellen dieser Sauce dauert ein Weilchen, man kann sie aber gut vorbereiten.

Zutaten

• 1 grosse Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 1/2 EL Zucker
• 1/2 EL Butter
• 1/2 EL Sonnenblumenöl
• 1 dl Rotwein
• selbstgemachte Hühnerbrühe
• 1 EL Maggikraut, fein gehackt
• 1 Spritzer Worcestershiresauce

Zubereitung

1. Zwiebel in nicht zu feine Ringe schneiden, bzw. hobeln (ca. 5 mm).
2. Butter und Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen.
3. Zwiebeln mit Mehl und Zucker mischen und bei mittlere Hitze glasig hellbraun braten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen fast völlig einköcheln lassen.
4. Brühe in Portionen, wie bei einem Risotto angiessen, dabei die Flüssigkeit jeweils unter Rühren fast völlig reduzieren. Die Sauce soll schön sämig sein.
5. Gegen Schluss das Maggikraut beigeben und mit einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken.