Diese glasierten Schweinerippchen sind zum Reinlegen gut und im Dampfkochtopf auch noch schnell und einfach zubereitet!
Das Rezept stammt von Tiffy Cooks. Ihr Sticky Slow-Cooked Pork Belly hat mich direkt angelacht, so dass ich es unbedingt machen wollte.
Ich liebe die scharfe Küche Asiens, koche sie aber ganz selten. Dementsprechend habe ich auch keine „asiatischen“ Zutaten im Hause. Das einzige, was ich immer im Kühlschrank stehen habe, ist eine Flasche Sojasauce. Die brauche ich für das köstliche Pulled Honig Teriyaki Hähnchen.
Glücklicherweise verlangt Tiffys Rezept nach fast keinen „exotischen“ Zutaten beziehungsweise kann man die relativ einfach ersetzen.
Wie du fehlende Zutaten einfach ersetzen kannst
Schauen wir mal, was es so braucht und womit ich es ersetzt habe:
- Tiffy nimmt Schweinebauch, ich habe fleischige gut durchzogene Schweinerippchen genommen. Die waren noch im Gefrierer.
- Knoblauch habe ich immer im Haus und frischen Ingwer ausnahmsweise auch mal.
- Sternanis ist immer Haus, braucht man ja für Weihnachten.
- Getrockneter Chili habe ich durch 2 frische kleine Peperoncino-Schoten ersetzt.
- Szechuan Pfeffer muss ich mir unbedingt zulegen, diesmal habe ich langen Pfeffer genommen.
- Dunkle und helle Sojasauce wird gebraucht. Leider habe ich nur helle Sojasauce im Vorrat.
- Chinesischer Wein, hm, da habe ich einfach Malagawein genommen. Sherry ginge auch.
- Gekocht habe ich das ganze im Dampfkochtopf.
Diese Zutaten gehen noch, oder was meinst du?
Der Geschmack meiner Variante ist natürlich nicht ganz original, aber wie schon gesagt trotzdem zum Reinlegen gut. Das Fleisch ist superzart und fällt nur so vom Knochen. Nachkochen empfehlenswert!
Sticky Pork Ribs – glasierte fleischige Schweinerippchen nach taiwanesischer Art
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Sehr schmackhaftes Gericht aus Taiwan. Im Dampfkochtopf auch noch schnell zubereitet.
Zutaten
- 800 g fleischige Schweinerippchen mit Knochen in ca. 3 cm grossen Stücken
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 3 Scheiben frischer Ingwer, jede ca. 1/2 cm dick
- 1 Sternanis
- 2 Peperoncino, fein gehackt
- 1 langer Pfeffer, mittelfein gemahlen
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL Malagawein
- 1 1/2 EL brauner Zucker
- 2 dl Wasser
- frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- Sesam nach Belieben
Zubereitung
- Öl in den Topf des Dampfkochtopfs geben und Fleisch bei mittlerer Hitze rindsum gut anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen.
- Knoblauch, Ingwer, Sternanis, Peperocino und Pfeffer zugeben und ca. 1 Minute anbraten.
- Fleisch zum Gewürz geben und unter rühren nochmal ca. 30 Sekunden braten.
- Mit Sojasauce, Wein, Zucker und Wasser ablöschen. 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Dampfkochtopf verschliessen und bis zum Erscheinen des zweiten Ringes Hitze zuführen. Ab diesem Moment das Fleisch bei konstanter Temperatur 37 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und erst öffnen, wenn sich der Druck vollständig abgebaut hat (dauert ca. 10 Minuten). Tiffy kocht es während 1 Stunde in einem normalen Topf.
- Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren die Sauce einkochen bis das Fleisch schön glasiert ist. Das dauert ca. 10 Minuten.
- Mit Schnittlauchröllchen und Sesam bestreuen und mit Reis und hier einem asiatischen Karottensalat servieren.
