Genau heute vor einem Monat durften wir an der Gartenparty, die Dienstagabends während des Aldiana Alcaidesa Gourmet Gipfels stattfand, schlemmen.
Was es letztes Jahr Feines gab, habe ich anfangs Juni verraten. Eine kleine Vorschau auf die heurigen Gerichte habe ich bereits gegeben und dank Pia und Ralf, die ich beim Peter Scharff Kochkurs kennengelernt habe, gibt es bereits heute und nicht erst nächstes Jahr einen Rückblick auf die Veranstaltung und vor allem auf die servierten Gerichte.
Zur Location und Wetter muss ich nicht viel sagen, oder?
Der Einlass bzw. die Gäste waren dieses Jahr etwas gesitteter. Vielleicht haben sie im Blog mitgelesen? Es wurde niemand überrannt. Der Wind blähte den Vorhang auf nicht die Gäste. ;-)
Bekocht wurden wir heuer von
v.l.n.r. Kolja Kleeberg, Micha, Peter Scharff, Cornelia Poletto, Wolfgang Otto, Lutz Niemann, Renato Manzi, Jörg Sackmann und Harald Wohlfahrt. Und das haben sie mit ihren Helfern gezaubert.
In der Mitte Y.s und mein Lieblingsgericht, dann von links oben im Uhrzeigersinn
Lammrücken und konfierter Lammbauch
in milder Knoblauchjus mit Bohnenkernen
und Rosmarin-Polenta
von Lutz Niemann
Seeteufel mit Peperonata und Lauch im Paellasud
von Lutz Niemann
Rücken vom Iberico Schwein mit gegrillter Kohlrabi,
Paprikacoulis, Spinatsalat, Mango
von Wolfgang Otto und Peter Scharff
Tafelspitz vom Wagyubeef mit Sherrycreme,
gepfefferten Birnen und Sommersalat
von Wolfang Otto und Peter Scharff
Gefüllte Maispoulardenbrust im Crepe-Mantel
an Maisschnitte und Jus
von Renato Manzi
Hummer Royal in Champagnersauce
mit Kräutersaiblingen und Olivenrisonis
von Jörg Sackmann
Weisser Heilbutt in Zitronenöl Nishikia Reiscracker
und Artischockenrisotto
von Jörg Sackmann
Geangelter Loup de mer mit Erbsen, geschmolzenen Tomaten
und Venusmuschelvinaigrette
von Cornelia Poletto
Geräucherter Kalbsrücken mit schwarzem Knoblauch,
Karotte und Erbsensprossen-Salat
von Kolja Kleeberg
Gelbflossenmakrele mit Avocado und Calypso-Vinaigrette
von Kolja Kleeberg
Panna Cotta von der Gänseleber mit Apfel-Ingwer-Kompott
und karamellisierten Nüssen
von Harald Wohlfahrt
Konfierte Lachsschnitte mit Gurkenrelish,
Pesto von wilden Kräutern und Kaviar vom Fliegenfisch
von Harald Wohlfahrt
Riesengarnelen auf Asiagemüse und Thai-Curry-Sauce
von Renato Manzi
Fällt euch etwas auf? Jeder Koch hat zwei Gerichte serviert, es fehlt also das zweite von Poletto, von der ich übrigens etwas enttäuscht war, bzw. habe ich sie mir anders vorgestellt. Nicht, dass sie nicht nett war, sie ist einfach eine kühle Blonde aus dem hohen Norden…
Das Poletto-Gericht, welches ich nicht fotografiert habe ist
Handgemachte Tortelloni alla Carbonara mit
Tiroler Schinkenspeck und Pecorino Hobeln
Das Foto fehlt, weil Poletto bei unserem ersten Halt bei Zelt noch nicht bereit war und als wir dann später wieder vorbeikamen, war alles weg. Entweder sie hat zu wenig gekocht oder es war der Oberhammer.
Die Gerichte, die ich probiert habe – leider nicht alle wegen Platzmangel im Magen – waren gut. Ein paar Kleinigkeiten gibt es natürlich immer zu bemängeln, zum Beispiel war die Blätterteig-Knusperstange links oben auf dem Bild nicht knusprig. Da hat der Koch wohl nicht mit der hohen Luftfeuchtigkeit hier gerechnet. Wolfgang Otto und Peter Scharff haben fast das gleiche wie letztes Jahr serviert. Ich denke, ich war die Einzige der das aufgefallen ist, dank Blog. Y. war es allgemein zu fischlastig. Mir eigentlich auch, deshalb erratet ihr sicher, welches unser Lieblingsteller war?
Das Desserbuffet – leider keiner Rede wert beziehungsweise nicht nach meinem Geschmack – wurde wie letztes Jahr schon, beim Eindunkeln mit einer Show und einem kleinen Feuerwerk eröffnet.
Und danach ging die Post ab… unter anderem mit einer Gesangseinlage von Kolja Kleeberg.
Schön war’s, danke an Aldiana Alcaidesa, dass wir teilnehmen durften!
Tja….und dann gibt Leute, die reisen bereits am Montag ab……nächstes Jahr?
Sieht nach nem Bomben-Tag aus – und ja die Location tut das ihrige dazu.
Tja hmm, die Poletto: also ich wollte nich in der gleichen WG mit ihr wohnen ;O)! (Was nix über ihre Kochkünste sagt)
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Unbedingt liebe Mel!
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Da sind wir wieder mal auf der gleichen Wellenlänge. ;-)
Hut ab für deine Berichterstattung ! Da hat sich der Reminder ja tatsächlich gelohnt.
Dieser Event auch und gerade für eine komplette Woche ist wirklich ein Bringer und für jeden kulinarisch Interessierten eine Wonne. Das hast du toll rübergebracht.
Gerade auch, dass sich die Köche unter die Urlauber mischen (müssen), macht einen besonderen Reiz aus. So kommt es auch, dass man plötzlich mitten drin sitzt und sich ein Star nach dem anderen mit an die Tafel platziert und man dann in die Stories aus deren Leben eingeunden wird.
Auch ich teile deine Meinung zu der Dame des Nordens, wobei ihre Belegschaft das locker ausgleicht. Denn ihre Crew war sehr angenehm und locker drauf.
In Bezug auf das Servierte war mein Favorit Kolja und gefolgt von Jörg Sackmann. Für uns haben die beiden am innovativsten und interessantesten gekocht und vor allem gewürzt. Besonders die Makrele und gegrillte Avocado an der Party war trotz „Einfachheit“ des Gerichts geschmacklich ausgezeichnet.
Aber wen man auch nicht vergessen darf, waren die beiden Frohnaturen, die immer am Sous-Vide Stand waren. Leider sind die in keinem Bericht irgendwo erwähnt. Von daher von dieser Stelle ein Dankeschön an Euch. Sowohl die Stimmung, als auch die Gerichte waren super (z.B. marinierte Melonen mit Seeteufel oder Ananas mit Kokos-Eis, jeweils Sous-Vide gegart)
Nun einfach noch schöne Grüße nach Spanien.
Pia & Ralf
Die Gerichte sehen schon lecker aus! Wagyubeef hatte ich in Japan vom Grill. Das beste Beef ever ;-)
Ich mag ja die Gourmetabende im Glashaus. Die geben sich echt super viel Mühe und das Essen ist super lecker. Im Herbst gibt es wieder einen Wildabend. Mal schauen, was den Jungs da neues einfallen wird.
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Die sehen nicht nur lecker aus, die waren es auch und wie Pia und Ralf im obigen Kommentar schreiben, für Foodies ist dieser Event „Heaven“. So viele Sterneköchen auf einem Haufen für eine Woche und erst noch auf Du und Du gibt es selten.
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Danke für das Kompliment und auch für euer Eindrücke. Die Ananas mit Kokos-Eis gab es bei der Gartenparty? Und ich als Eisliebhaberin habe es verpasst!
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Der Küchenchef vom Glashaus hat bei Harald Wohlfahrt gelernt ;-) Dort geht es auch immer sehr entspannt zu.
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Apropos Wohlfahrt mit dem habe ich in der Aldiana-Gross-Küche eine gute Viertelstunde geplaudert.