Da ich nicht so viele Kochbücher besitze, sind mir meine Kochbücher nicht wirklich unbekannt. Selbstverständlich habe ich noch nicht, und werde wohl auch nie, alle Rezepte nachgekocht.
Hier ist es wieder sommerlich warm, deshalb habe ich die Salatküche von Betty Bossi (1. Auflage 1979) hervorgeholt und den Eiersalat an Olivensauce mehr oder weniger nachgebaut. Anstelle von Chicorée habe ich Rucola genommen. Chicorée mag ich nicht so, und hatte sowieso keinen zur Hand.
Voilà mein Beitrag:
Eiersalat an Olivensauce
Rezept für 2 Personen
3 Eier, hart gekocht
Rucola
1 Avocado
Zitronensaft
einige schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
1-2 Tomaten
Sauce
3 schwarze Oliven
2 Sardellenfilets
1/2 EL Kapern
Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe, gepresst
Schnittlauch fein geschnitten
Salz
1/2 Zitrone, der Saft
2 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
Eier in Scheiben schneiden.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Avocado entkernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden mit Zitronensaft beträufeln.
Sauce:
Oliven, Sardellen und Kaperm fein hacken. Restliche Zutaten dazugeben und gut verrühren.
Tomaten in feine Scheiben schneiden, Salat darauf anrichten.
Mit Sauce beträufeln.
Vielen Dank für diesen Super Beitrag (und super Salat, gefällt mir sehr gut). Die Variante mit Chicoree merke ich mir mal für den Winter vor :-)
Der Salat macht richtig Appetit! Tolle Kombination mit Avocado, Oliven, Rucola usw. – da hätte ich jetzt gerne einen großen Teller! :-)