Erdbeer-Limoncello-Tiramisù

Es heisst immer, dass spanische Erdbeeren nicht schmecken. Das stimmt natürlich nicht. Es gibt auch hier gute Sorten zu kaufen. Sorten, die nicht für den Export gezüchtet werden und somit nicht lange frisch bleiben müssen. Ab Ende März kann man in Spanien beginnen welche zu kaufen. Es gibt natürlich schon ab Januar Erdbeeren, aber die schmecken auch hier meist noch nicht.

Habt ihr Angst vor Salmonellen? Ich nicht. Ich habe bereits im Februar ein Tiramisu für die Daring Bakers gemacht. Damals eine Version für Leute mit Salmonellenphobie, das heisst die Eigelbe wurden erhitzt um so allfällig Salmonellen abzutöten. Bei der folgenden Version, das Rezepte habe ich übrigens wieder mal von Giallo Zafferano, werden die Eigelbe roh verwendet. Wie gesagt, ich habe keine Angst vor Salmonellen, bis jetzt hatte ich immer Glück. ;-)

Im Originalrezept wird Crema di Limoncello verwendet, da ich nur „normalen“ Limoncello vorrätig habe, habe ich etwas Kondensmilch ins Rezept geschmuggelt.

Erdbeer-Limoncello-Tiramisù
Rezept für 2 Personen

Erdbeer-Limoncello-Tiramisù

Limoncello-Mascarpone-Crème
150 g Mascarpone
2 Eigelb
2 EL Zucker
1 EL Zitronenabrieb
1 EL Limoncello
1 EL Kondensmilch

Erdbeeren
2 Handvoll Erdbeeren
Zucker nach Belieben

Tränke
1 EL Zucker
3 EL Wasser
3 EL Zitronensaft
2 EL Limoncello
1 EL Kondensmilch

4 Löffelbiskuit, wenn möglich selbstgemacht

Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Mascarpone, Zitronenabrieb, Limoncello und Kondensmilch unter die Eigelbmasse rühren. Kühl stellen.

Erdbeeren rüsten, in Würfeli schneiden und mit Zucker bestreuen. Etwas ziehen lassen.

Für die Tränke Zucker mit Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Auskühlen lassen, dann mit Limoncello, Zitronensaft und Kondensmilch mischen.

Löffelbiskuits für ein paar Sekunden in die Tränke tunken, in zwei Glässer verteilen, mit etwas Mascarponemasse auffüllen, dann marinierte Erdbeeren auf die Masse, falls noch Platz je 1 weiteres getränktes Löffelbiskuit auf die Erdbeeren legen und mit Mascarponemasse auffüllen. Kühl stellen und vor dem Servieren mit einer Erdbeere verzieren.

Erdbeer-Limoncello-Tiramisù

Aufpassen, dass man bei der Mascarponecrème nicht zuviel Limoncello erwischt. Ist mir passiert, deshalb war die Crème etwas flüssig. Ansonsten sehr feines Dessert, das auch noch relativ schnell zubereitet ist.


14 Gedanken zu „Erdbeer-Limoncello-Tiramisù

  1. Sieht sehr appetitanregend aus! Ich ärgere mich gerade ein bisschen, dass ich im Großhandel das Becherchen Erdbeeren für 1,49 plus Steuer hab stehen lassen. Die Erdbeersucht stellt einen da schon auf eine harte Probe. Ich habe aber beschlossen auf die Erdbeeren aus dem elterlichen Garten zu warten. Die sind nicht so wässrig-aufgeblasen wie das Supermarktzeug, das man hier bekommt, sondern klein, süß und aromatisch. Das macht das Warten wieder wett. ;)

  2. REPLY:
    Die vom eigenen Garten schmecken natürlich am Besten. Da würde ich auch warten. Leider hatte ich mit Erdbeeren anziehen noch nie Glück. Vielleicht sollte ich mir aber mal ein Pflänzchen kaufen. Müsste einfach die richtige Sorte erwischen. ;-)

  3. REPLY:
    Meine Eltern kaufen die Pflänzchen mittlerweile schon fertig gezogen. Früher haben wir sie selbst gezogen, das war aber immer ein ziemlicher Akt. Mit früh-, normal- und spättragenden Sorten kommt man aber prima über den Sommer. Aber leider ist immer eine Sorte dabei, die nicht so toll ist. Aber wozu gibts denn gierige Verwandte. ;)

  4. weiss ich wie meine crema di limoncello Marke Eigenbau, die in drei Flaschen im Kuehlschrank steht aber leider nicht besonders gut geworden ist verarbeiten kann…danke!

  5. Eine Masse mit Mascarpone wird auch ohne Limoncello flüssig, wenn man zu stark rührt. Ist mir leider einmal auch bei normalem Tiramisu passiert – jetzt bin ich schlauer.

  6. REPLY:
    Aha, werde mich mal achten. Danke für den Hinweis. Meine Creme im Kühlschrank, dann wieder etwas dickflüssiger geworden. Die Bilder habe ich sofort nach dem Zubereiten gemacht, danach habe ich die Gläser noch 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Das hat der Crème gut getan.

  7. REPLY:
    Was ist denn schief gelaufen mit deinem Crema di Limoncello? Hoffentlich gibst du mir bald Antwort, ich könnte nämlich auch mal eine Flasche machen. ;-)

  8. Schöne Tiramisu-Variante. Ist zum Nachmachen vorgemerkt.

    Wer einmal – so wie ich – Salmonellen gehabt hat, ist in Zukunft vorsichtig. Ich habe sie mir mit nicht mehr ganz frischen Eigelben, die roh im Dessert verwendet worden sind geholt. Resultat: Eine Woche lang ging es mir so richtig schlecht. Ich esse allerdings weiterhin Dinge wie Tiramisu.

  9. REPLY:
    Da bist du aber mutig. Ich weiss nicht ob ich mich nach einer Salmonellenvergiftung wieder trauen würde rohe Eier zu essen. Wobei mit der Zeit vergisst man ja. ;-)

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