Erdbeeren mit Rahm, da sage ich jajaja!
Leider sagt meine Personenwaage, neineinein! Bis dato ein Dilemma. Aber seit kurzem habe ich ja einen Bamix. Dank dem und dem Aufsteckteil Schlagscheibe kann ich jetzt sowas ähnliches wie Rahm aus Magermilch machen. Die Magermilch kann man natürlich nicht ganz so steif schlagen wie echte Sahne, aber immerhin zu einem dicken Schaum. Etwa so, wie wenn man Rahm flaumig schlägt. Auch Robert ist jedesmal von der Schlagsahne aus Magermilch beeindruckt.
Was man für den Pseudo-Rahm braucht ist: eiskalte Magermilch, Zucker nach belieben, einen hohen schmalen Becher und ein Bamix – oder ESGE-Zauberstab wie er in Deutschland heisst – mit Schlagscheibe. Leider geht es mit einem anderen Stabmixer nicht. Ich habe es mit meinem alten Moulinex-Stabmixer ausprobiert, der hat nur ganz wenig Luft in die Milch geschlagen. Ist ja eigentlich auch logisch, mit Messern kann man keinen Schaum machen.
Maximal 1,2 dl eiskalte Magermilch in den Becher geben. Man kann die Milch auch etwas anfrieren, aber es ist nicht unbdingt nötig. Es funktioniert auch mit kühlschrank-kalter Milch. Den Bamix mit der Schlagscheibe in den Becher halten, einige Sekunden unbeweglich auf dem Boden des Bechers stehen und auf Stufe 2 arbeiten lassen. Dann langsam den Zauberstab ein paar Mal hochziehen. Fertig ist der Pseudo-Rahm.
Sofort servieren, da die Masse sich nach einiger Zeit wieder verflüssigt.
Die Milch ist ne andere, gell? :)
zuerst gordo und dann mager.
Schaum kann man auch mit einem ganz einfachen Quirl schlagen. Es gibt in Italien so 5 Euro Teile auf den Märkten, wahrscheinlich inzwischen auch bei uns. Das funktioniert deshalb auch mit Milch, weil die Eiweismoleküle wichtig sind und nicht das Fett. Das kennt man doch vom Cappuccino, da ist es auch Milch, und keine Sahne.
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Ich habe verschiedene Modelle solcher Quirls, sogar einen mit Solarbetrieb, aber keiner schafft einen solch rahm-ähnlichen Schaum.
Die kalorienarme Schaumsahne hätte ich auch gern. Mein neuer Turbostabmixer hat „nur“ ein Messer. Damit wird das dann wohl nichts.
Die Bikini-Rahm Variante liebe ich auch sehr. Ich schmeisse einen Eiswürfel mit in die Milch, wenn ich keine kühlschrank-kalte habe, klappt hervorragend.
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Temperaturmässig ist hier bald Bikini-Saison, aber leider nur temperaturmässig. ;-) Gute Idee mit dem Eiswürfel. Danke für den Tipp.
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Richtige Richtung, aber noch etwas kalt. ;-)
Der Milchrahm und das Eis aus gefrorenen Früchten, das man mit dem Zauberstab herstellen kann, haben mich während meiner Studentenzeit lange eisern sparen lassen, damit ich mir das gute Stück leisten konnte.
Er begleitet mich auch heute noch treu und ich würde mich nie von ihm trennen, obwohl es heute hübschere Modelle als mein braun-weißes gibt.
Den Milchschaum habe ich aber schon eine Ewigkeit nicht mehr gemacht. Danke für die Anregung.
… gegen böse elektronische Personenwaagen hilft ein einfacher Trick: Batterien / Akkus rausnehmen und schon sagt die Waage weder „Jaaaaa“ noch „Naaaain“.
:-P
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Leider hat meine Personenwaage keine Batterien. Sie funktioniert immer. Zum Glück kann sie aber nicht sprechen, und ein Gedächtnis hat sie auch nicht. ;-)
Morgen marschiere ich sofort los und kaufe mir Erdbeeren. Und – dann gehts lohooos!
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… dann schenk die alte Personenwaage einem guten Freund, der’s nötig hat, auf die Kalorien zu schielen und kauf Dir selbst eine elektronische Waage, inkl. der eingebauten, schon erwähnten Notbremse ;-)
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Hoffentlich hat niemand meinen Kommentar von gestern gelesen, der war ja totaler Mist (zum Glück konnte ich ihn löschen :-^ )
„Leite“ ist nicht zufällig einfach „leche“ halt in portugiesisch? Sprich einmal die portugiesische Seite der Packung, einmal die spanische in die Kamera gehalten? Und „meio-gordo“ heißt dann auf spanisch „semidesnatada“?