Nicht wirklich neu, aber sehr lecker. Das Einmachbuch von BB hat mich wieder daran erinnert, dass Erdbeeren und Pfeffer gut zusammen passen. Der Pfeffer verstärkt den Erdbeergeschmack. Mit dem Pfeffer von Madagskar, den mir meine Cousine von ihrer Mission mitgebracht hat, wird die Konfi natürlich noch besser. So esse ich, eine bekennende Erdbeerkonfihasserin, sie sogar.
Erdbeerkonfi mit schwarzem Pfeffer
600 g Erdbeeren
350 g Zucker
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Erdbeeren waschen, halbieren, Zucker und Pfeffer zugegen. Zugedeckt ein paar Stunden stehen lassen. Masse pürieren dann unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren 7 1/2 Minuten sprudelnd kochen.
In ausgekochte Gläser füllen. Gläser kurz auf den Kopf stellen.
Die schmeckt mir garantiert auch :-)
Nettes Rezept, aber mal ne kurze Frage, warum lässt du die Erdbeeren und den Gelierzucker so lange stehen, es muss ja nix einziehen, wie es vielleicht bei bestimmten Zimtstangen etc. ist? Du kannst gleich pürieren und dann gleich kochen, da muss nix einziehen.
Und zweitens braucht die Marmelade nicht so lange kochen, da Erdbeeren relativ weich sind und du eh schon püriert hast. Wenn du z.B. Rhabarber oder Äpfel mit drinne hättest, dann wäre es ok. Wenn du nur Erdbeeren verwendest dann sollten 3 Minuten reine ochzeit vollkommen ausreichen.
REPLY:
Ich verwende keinen Gelierzucker, deshalb das „lange“ Ziehen und Kochen.
Das Rezept wird ausprobiert ;-) Ich werde noch einen Schluck Wodka dazugeben.