Feigen-Rotwein-Konfitüre

Spätsommer und Herbst ist Einmachzeit. Leider ist unsere Tomatenernte, im Gegesatz zu Juttas, dieses Jahr ganz schlecht ausgefallen. Genau 2 Gläser Passata konnte ich einmachen. Dafür war die Feigenernte grossartig. Ich habe ja schon einige Feigen-Rezepte veröffentlicht:

Geschmolzener Provolone mit Feigen
Spaghetti mit Feigen No2
Feigen-Mandel-Tarte
Higos al vino tinto (Rotweinfeigen)
Feigensenf
Feigen-Essig
Feigen-Chutney
Feigen-Tageskonfi
Feigen-Haselnuss-Brot
Höllenscharfe Spaghetti mit Feigen
Involtini mit Salbei und Feigen
Feigen-Johurt-Glacé
Feigen im Serranomantel
Arugula salad with fresh figs
Grilled Figs drizzled with Honey and Greek Yoghurt

Hier also noch eins.

Feigen-Rotwein-Konfitüre

Feigen-Rotwein-Konfitüre

1/2 Zimtstange
400 g frische Feigen
50 g Rotwein
350 g Zucker
Saft einer Zitrone

Feigen waschen und trockentupfen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Rotwein, Zimtstange und Zucker zugeben und gut mischen. Zugedeckt etwa 6
Stunden, besser über Nacht stehen lassen.

Zitronensaft zu den Feigen geben. Alles unter Rühren langsam aufkochen, dann 7-8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zimtstange entfernen, Masse pürieren, nochmals kurz aufkochen und in ausgekochte Gläser füllen und verschliessen.

***

Wie die Konfi schmeckt weiss ich noch nicht. In ein paar Wochen werde ich das erste Glas öffnen und berichten.


5 Gedanken zu „Feigen-Rotwein-Konfitüre

  1. Ich hab da ja mal ne Frage zu den Feigen. Ist der Baum denn hart genug, um einen halbwegs kalten Winter zu überstehen? Wenn ja würde ja mich ja die Sorte brennend interessieren, weil ich immer dachte, Feigenbäume werden nix in deutschen Landen

  2. REPLY:
    Ich wohne in Südspanien. Keine Probleme also mit kalten Wintern. Aber meine Freundin hatte mal einen Feigenbaum in der Schweiz an einem geschützten Ort, der hat die Winter überlebt.

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