Als ich kürzlich im Mercadona Bratbeutel gesehen, hat mich das zurück in die 80er-Jahre katapulitert. Meine Mutter hat nämlich damals vieles im Bratschlauch zubereitet. Da musste ich natürlich zugreifen. Nun liegt also etwas mehr im Küchenschrank…
Zuhinterst im Gefrierschrank lag noch eine Truthahnbrust, die ich eigentlich für den Turkey-Day gekauft hatte. Es wurde Zeit sie zu verarbeiten und zwar im Bratbeutel, denn dieser eignet sich vor allem für Fleisch das gerne trocken wird. In der Tat habe ich noch nie eine solch saftige Truthahnbrust gegessen, an der – dank des Spinats aus dem Garten – auch Popeye seine Freude gehabt hätte.
Das Rezept ist eine Eigenkreation, deshalb auch nur Handgelenk-x-Pi-Angaben.
Gerollte Truthahnbrust Popeye im Bratbeutel zubereitet
1 grosse Truthahnbrust (ca. 700 g)
Salz, Peffer, Paprika
Popey-Füllung
4-6 Handvoll frischer Spinat, gewaschen
1 Knoblauchzehe, gepresst
Olivenöl
1 EL Crème fraîche
1 EL Rosinen
1 EL Pinienkerne
2-3 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Die Trutenbrust, aufschneiden und flach drücken, damit sie mit der Füllung bestrichen werden kann. Mit Salz und Paprika auf beiden Seiten würzen. Olvienöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Spinat dazugeben und so lange braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Spinat etwas auskühlen lassen. Spinat (ohne Saft, falls vorhanden) und Crème fraîche in den Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Rosinen, Pinienkerne und soviel Paniermehl zugeben, dass die Masse streichfähig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Popey-Füllung auf der aufgeschnittenen Trutenbrust versteichen, dabei rundum einen Rand von 1cm freilassen. Trutenbrust zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Ich habe auch noch 1 Zahnstocher verwendet. Brust in den Bratbeutel geben, diesen verschliessen. Oben mit der Gabel 1x einstechen.
Backofen auf 200 C vorheizen. Bratschlauch auf ein Backblech geben und 50-55 Minuten backen.
Fleisch aus dem Bratschlauch nehmen. Garn entfernen und Trutenbrust in Scheiben schneiden auf Teller geben, Saft aus dem Bratschlauch ebenfalls dazu servieren.
Dazu passen z.B. Paprika-Kartoffeln.
Meine Lieben mögen zwar keinen Spinat, aber die Rolle sieht sehr lecker aus und mit Bratbeuteln wollte ich auch mal etwas ausprobieren.
REPLY:
Der Bratschlauch ist wirklich praktisch. Das Fleisch bleibt zart und der Backofen sauber. Was will man mehr? ;-)
REPLY:
nur zustimmen! Sieht sehr appetitlich aus, ich mag Spinat :-)
Noch nie dieses Behältnis gewählt, aber wenn das Putenfleisch wirklich so schön saftig bleibt? Mit Spinat eine gute Wahl. Mal schauen, ob es noch welchen im Laden zu ergattern gibt
80er-Jahre hin oder her. Wenn das Essen im Bratschlauch gut wird, ist’s mir recht. Solange man beim Kochen nicht auch noch die guten alten Röhrenjeans und Fledermauspullover tragen muss ;-)
hätte nicht gedacht, dass man sowas auch im bratenschlauch machen kann… toll ;-) und spinat ist immer gut!!!