Beim Aufräumen des Vorratskämmerleins habe ich noch ein paar Packungen Haferflocken gefunden. Knuspermüesli habe ich bereits damit gemacht. Was noch? Passenderweise hat Franz von einfach köstlich kürzlich ein Weizenbrot mit Haferflocken von ketex nachgebacken. Ich jetzt auch, mit einer ein paar Aenderungen. Zum Beispiel habe ich dem Teig noch etwas Honig gegönnt. Haferflocken und Honig sind nämlich ein schönes Paar.
Honig-Haferflocken-Brotreicht für: 1 mittelgrossen Laib
Ein Brotlaib mit weisser, weicher, saftiger Krume, dank den Haferflocken aber trotzdem nahrhaft. Zutaten
Hafeflocken-Brühstück endgültiger Teig Zubereitung
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Franz ist mit den grossen Löchern in seiner Krume nicht zufrieden. Ich im Gegensatz hätte sie bei mir lieber etwas grossporiger gehabt.
Das Brot ist übrigens köstlich, saftige weiche Krume und dank den Haferflocken nicht langweilig im Geschmack. Einzig die 15 Gramm Salz sind in meinen Augen reichlich bemessen. Beim nächsten Backen werde ich dies auf 12 g reduzieren.
Das Brot geht an Susans Yeastspotting.
Ich habe übrigens 2010 schon ein ähnliches Brot für mein Brotback-Projekt gebacken. Bei meinem Haferflockenbrot kommt anstelle des Sauerteigs ein Hefevorteig ins Brot und noch etwas Dinkelmehl.
Für Leute, die keine Geduld für Vor- oder Sauerteige haben gibt es natürlich auch noch eine schnelle Variante eines Haferflockenbrotes im Blog.
gefällt mir wieder sehr gut, dieses Brot- und für mich habe ich diese Methode- Sauerteig- Ansatz am Vortag, endgültiger Teig mit etwas Hefe- als die beste „erkoren“.
Irgendwann… back ich das dann auch mal nach. Vorher stehen allerdings noch ein paar andre auf der Liste.
Was für ein Foto! Das Brot ist ja fast dreidimensional. Es wollte gerade aus meinem Monitor springen und von mir ganz allein gegessen werden…. :-)
Ich hatte es auch schon gebacken (Ende September). Ein leckeres Brot und ein paar schöne, große Löcher in der Krume hatte ich auch – i like :D
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Oh, das habe ich übersehen. Geh gleich mal gucken!
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Komm vorbei, es ist noch was da und dank den Haferflocken ist es auch noch so gut wie frisch.
Das sieht klasse aus und kommt auf die Liste; Haferflocken und Honig sind eine schöne Kombination!
Das sieht ja wirklich hervorragend aus, Kompliment – wie frisch vom Bäcker! Ein schönes Rezept, und wenn man sich an den anderen Kommentaren hier orientiert, wohl auch nicht allzu schwer selbst nachzumachen :)
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Wenn du Sauerteig im Vorrat hast, dann ja. :-)
Das Brotrezept klingt super. Haferflocken habe ich , der Sauerteig lebt auch noch und so steht dem Nachbacken nix im Wege ;-)
hab ich am Sonntag dieses Brot, und es ist gut geworden, der Anschnitt (Krume?) sieht genauso aus wie bei zorra, – und es schmeckt fein, vor Allem als Frühstücksbrot
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Da hab ich aber Glück gehabt. ;-) Freut micht, dass es schmeckt.