Farbenrausch für die Sinne
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Nudelteig:
200 g Mehl
1 1/2 EL Kakao
2 Eier
2 EL Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
Salz
1 EL Öl zum Kochen
Für die Sauce:
1 Becher Schlagsahne (200 g)
1 EL Instant-Weisse Sauce
1 Knoblauchzehe
200 g Gorgonzola
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Für den Nudelteig Mehl, Kakao, Eier und Öl zuerst mit dem Knethaken des Handmixers, dann mind. 10 min. mit den Händen zu einem elastischen Teig verkneten. In Klarsichtfolie verpackt bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde ruhenlassen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. In lange ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl 5 Min. kochen. Inzwischen für die Sauce Sahne, Instantsauce und zerdrückte Knoblauchzehe aufkochen. Zerbröckelten Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und zu den abgetropften Nudeln servieren.
Tip: Die Kakaonudeln, eine Spezialität aus dem Trentino, Norditalien, gibt es auch fertig in italienischen Fachgeschäften zu kaufen.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
wirklich sehr exotisch. Hast du es schon mal gekocht, oder serviert bekommen?
Mich könnte man damit nicht verführen, denn ich mag keinen Gorgonzola. :-(
REPLY:
schon zweimal selber gekocht. ist zwar ein riesen aufwand, aber es hat sich beide male gelohnt. :)
btw. ich stelle nur menus ins blog, die ich auch selber gekocht habe. nur so kann ich wissen obs auch wirklich schmeckt bzw. gelingt.
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Und hat es gewirkt? ;-)
REPLY:
das eine mal kurzfristig, das andere mal längerfristig. aber nicht ewig.
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hält schon ewig.
REPLY:
kleber
von kakaonudeln hab ich grad gefunden:
reinposten will ich sie lieber nich, aber siehe dorten und auch dorten.
das zweite scheint eine nette kleine niederländische rezeptsammlung zu sein… :)
Das schmeckt bestimmt super lecker. Erinnert mich an ein Rezept aus dem Green and Black’s Schoggikochbuch. Dort nehmen sie so ca. 1 EL Gorgonzola, formen daraus eine Kugel und wenden ihn in geriebener Zartbitterschoggi. Geht sehr schnell und ist einfach nur super lecker.