Eigentlich wollte ich Ullis Schwäbischer Kartoffelsalat machen. Da aber eine Gurke aus dem Garten weg musste, ist es eine Abwandlung geworden. Normalerweise mach ich den Kartoffel-Gurken-Salat so.
Diesmal habe ich leider die falschen Kartoffeln erwischt, und das Ganze ist mehr ein Mus geworden. Hier werden die Kartoffeln nicht nach festkochend etc. beschriftet wie in der Schweiz oder Deutschland. Es ist also immer Glückssache, ob ich die richtige Sorte erwische. Obwohl ein Mus hat uns der Salat geschmeckt, und wie Ulli schreibt Liebstöckel oder Maggi ist ein Muss hier.
Kartoffelsalat mit Gurke
reicht gut für 2 Personen
500 g Salatkartoffeln (festkochende Sorte)
1 Zwiebel, fein gehackt
150 ml selbstgemachte Hühnerbouillon
Salz und Pfeffer
2 EL heller Essig
einige Liebstöckelblätter, in feine Streifen geschnitten
2 EL Petersilie, fein gehackt
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
3 EL geschmacksneutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten, gewässert und ausgedrückt
Die Kartoffeln im Dampfkochtopf kochen.
Zwiebel in Brühe 5 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln in noch warmem Zustand schälen und gleich in möglichst feine Rädchen schneiden. Salzen, pfeffern, Essig und die Zwiebeln mit zunächst nur einem Teil der heißen Brühe darübergeben. Alles vorsichtig vermischen. Die Kartoffeln sollen unbedingt die gesamte Marinade aufsaugen, aber dennoch feucht bleiben. Wenn die Kartoffelscheiben beim Vermischen nicht Schwätzen, d.h. ein schmatzendes Geräusch von sich geben, soviel weitere Brühe hinzugeben, bis sie zu Schwätzen beginnen. Auf keinen Fall darf jedoch überschüssige Brühe auf dem Schüsselboden verbleiben.
Nun Gurke, Petersilie, Schnittlauch und Liebstöckelblätterhinzugeben, nochmals vorsichtig vermischen und schliesslich das Öl untermischen und eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gab’s bei uns gestern auch… Aber ich bin anscheinend zu sehr Rheinländer für einen Kartoffelsalat mit Brühe oder bin zu plöd dafür…
Muss ich gleich mal verbloggen…
REPLY:
Solche Kartoffeln passen zum Braten besser. Trotzdem ist immer gut mit Kartoffeln. Grüsse…
Kartoffelsalat ohne Mayo oder eine andere schwere Sauce finde ich immer gut. Die Ergänzung mit der Gurke gefällt mir auch – macht es so schön frisch.
unbekannte Kartoffeln im Dampfkochtopf zu garen, ist auch etwas mutig.
So schlecht sieht der doch gar nicht mal aus (für einen Schwaben) – als Ur-Schwäbin kommt bei mir allerdings das Öl z.B. zum Schuss unter die Flüssigkeit
..aber Hauptsache er schwimmt ;)
REPLY:
Stimmt ist vielleicht ein bisschen Kamikazie. ;-)
Ich mag Kartoffel-Mus-Salat ;-)
…und „schlotzig“ muß er sein, sagen die Schwaben, also ein bißchen matschig….ich ess das auch bisweilen so ganz gern! :)
ein schoener, runder ‚bayrischer‘ kartoffelsalat….!