Hier noch das versprochene Kürbis-Dessert. Es stammt auch aus der letzten BB-Zeitung, jedoch habe ich es etwas abgeändert, was ihm nicht geschadet hat.
Kürbis-Apfel-Trifle
Rezept für 2 Personen
Krokant
25 g Kürbiskerne, grob gehackt
1/2 EL Zucker
1/2 EL flüssiger Honig
Kürbis-Apfel-Püree
250 g Kürbis, in Stücken
1/2 Apfel, in Stücken
1 EL Zucker
0,75 dl Apfelsaft
1 TL Zitronensaft
Creme
90 g Creme frâiche
75 g Mascarpone
1/2 EL Apfelsaft
Korkant: Kürbiskerne in einer unbeschichteten Pfanne leicht rösten. Zucker und Honig beigeben, rühren, bis der Zukcer craramelisiert, auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen.
Kürbis-Apfel-Püree: Alles in die selbe Pfanne geben, offen bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten weich köcheln. Alles pürieren, auskühlen lassen.
Creme: Alles verrühren, zugedeckt ca. 30 Minuten kühlstellen.
Einfüllen: Die Hälfte des Kürbispürees in die Gläser füllen, mit 1/3 der Creme bedecken, Krokant darauf verteilen, 1/3 der Creme, dann restliches Püree und Creme darauf verteilen.
Sehr leckeres vor allem, nicht zu süsses Dessert! Das Korkant gibt ihm den gewissen Biss.
das rezept klingt sehr gut! hach, ich möchte auch bei sonnenschein im garten sitzen können ;) leider ist hier bereits das typische novemberwetter eingetroffen…
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Vielleicht ein kleiner Trost, heute will die Sonne auch nicht so recht. ;-)
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Das Rezept ist gut gelungen und hat meinen Gästen sehr gut geschmeckt. Ein Tipp zur Verfeinerung: Etwas Holunderblütensirup zur Mascarponecreme hinzufügen.