Rosa (von Yummy yums), Rosa von Neuköllner Nudelsuppe und Strandi haben auch schon Lemon Curd gemacht. Ich komme jetzt noch mit einer leicht abgewandelten Variante von Ô Délices. Ich bin immer noch am Zitronen abbauen, und da meine Zitronen unbehandelt sind habe ich auch die Schale verwendet.
Lemon Curd
66 ml Zitronensaft und Zesten (2 Zitronen)
2 Eier
100 g Puderzucker
2 gestrichene TL Maizena in ganz wenig Wasser aufgelöst
20 g Butter
In einer Schüssel Eier und Zucker aufschlagen. Zitronensaft, aufgelöstes Maizena beigeben. Die Masse in eine Pfanne geben, Butter in kleinen Stücken beigeben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln bis die Masse anfängt dick zu werden. In sterilisierte Gläser füllen (2 kleine oder 1 mittleres).
Bemerkung: Es ist wichtig alle Zutaten miteinander zu erwärmen, damit es eine homogene Masse gibt.
Weil da Eier drin sind, bewahre ich die 2 kleinen Gläschen im Kühlschrank auf, vorsichtshalber.
Passt sehr gut zu meinem selbstgebackenen Toastbrot, zu „normalem“ Brot finde ich es nicht so toll.
das sieht aber sehr sauer aus
REPLY:
Keine Angst, es ist nicht zu sauer. Es hat genügend Zucker drin.
das kannte ich ja überhaupt nicht. wie ist es denn von der konsistenz her? wie dickflüssiger honig, oder melasse? das rezept tönt auf alle fälle sehr interessant.
REPLY:
Ich mag das so geeeern!! Ich mache meins ohne Butter. Manchmal mit einem bisschen Sahne stattdessen! Es ist tatsächlich nicht sauer, und ein oder zwei Tropfe von „Zitronenarôma“ entwickelt noch mehr das Geschmack, finde ich! Du kannst auch mit Limetten probieren, es schmeckt anders nach meiner Meinung nach!
Danke für das Rezept. Ich liebe Lemon Curd. Wie lange hält sich wohl eine Portion?
REPLY:
Die Konsistenz, hm, ich würde sagen wie eine Creme.
Lemoncurd habe ich meinen Lakeland Zitronenkuchen gefüllt. Oberlecker! Schade, dass ich keinen eigenen Zitronenbaum habe.
REPLY:
Ja, so ein Bäumchen ist praktisch, wobei wenn man dringend Zitronen braucht, sie natürlich nicht reif sind. ;-) Zurzeit blüht er gerade mal wieder, und ein paar Zitronen werden auch schon wieder gelb.
Mein Sonntagskuchen wird sowas ähnliches wie dein leckerer Lakeland Zitronenkuchen.
REPLY:
also , vom Bildli her würde ich sagen, dass sich dieses Lemon Curd sehr gut für die Füllung der tartelettes au citron eignen – kenne ich aus dem Angebot unserer Mensa ;)