Mc Donald’s Workshop – Tag 2

Tag 2 des McDonalds Produktentwicklung Workshops begann bereits um 08:00 Uhr. Schliesslich mussten die am Vortag kreierten 9 Kneteburger in den Testküchen bzw. im Food Studio nach Geschmack getestet werden. Also zu schauen, ob unsere Ideen auch wirklich so schmecken, wie wir uns das vorstellen.

Eins schon mal vorweg – geschmeckt hat alles. Wir musste nur an Feinheiten rumschrauben, wie die Wahl des richtigen Brotes (ja es gab mehrere Buns zur Auswahl, auch dunkle) oder die richtige Mischung und Reihenfolge der Zutaten.

Apropos Zutaten, da standen nebst den Standart-Zutaten der McDonald’s Lieferanten auch noch ein paar zusätzliche Produkte aus dem Supermarkt zur Verfügung.

Dem Thema Hüttengaudi entsprechend hat John (European culinary director, Griffith Laboratories – The Food Architects) sogar ein echtes Schweizer Caquelon mitgenommen. Darin haben wir dann auch Fondue für den Wrap gemacht.

Aber der Reihe nach. Jede Gruppe hatte eine eigene Küche zur Verfügung. Wir, die Chicken-Gruppe waren im Food Studio und haben dort unsere drei Kreationen in Essbares verwandelt. Es war wirklich spannend zu sehen, wie aus den Ideen Handfestes wurde. Zum Beispiel –

der Cheesy-Fruity Chicken Burger in Knete und in echt.

Die allererste Version des Burgers sah so aus.

Wir sahen es auf den ersten Blick: da fehlt grün.

Also haben wir einen zweiten Burger zusammengestellt.

Wichtig, alles wird abgewogen und sofort notiert, damit man noch weiss, was man gemacht hat, und wo man noch verbessern könnte. Etwas, das ich mir auch angewöhnen sollte.

Die Preiselbeeren-Sauce war uns bei dieser Version zu süss. Also haben wir sie mit Mayonnaise gemischt, was dann auch nicht wirklich lecker war. Ihr könnt euch also vorstellen, wie viel wir von 8 Uhr bis 14 Uhr probiert und abgeschmeckt haben. Mich wundert es, dass dort alle so schlank sind. ;-)

Um 14:00 Uhr war dann grosse Präsentation. Jede Gruppe hätte ihre 3 Burger live vor allen zubereiten sollen. Aus Zeitgründen, hat jedes Team schlussendlich nur je zwei Kreationen präsentiert. Die natürlich wiederum probiert werden mussten.

Duncan der Head dieser Produktentwicklungs-Gruppe – guckt streng. ;-)

Ein paar Impressionen der Präsentationen. Die Beef-Gruppe war als erstes dran.

In dieser Gruppe durften Liz von smoothbreeze7s und Markus von newsburger mitwirken.

Die zweite Präsentation war von der Chicken-Gruppe, bei der Headcam Cooking-Thomas von peperita und ich mitgewirkt und zuschauen durften.

Und last but not least die Pork-Gruppe.

Ich hatte keine Ahnung was mich beim Workshop erwartet. Er war sehr interessant, und ich hätte nie gedacht, dass Produktentwicklung bei einem multinationalen Konzern wie McDonald’s so kreativ (mit Collagen und Knete) angegangen wird. Auch war ich erstaunt, dass schon bei der Entwicklung Lieferanten mitwirken, was ja aber eigentlich auch Sinn macht.

Das ganze Team war sehr freundlich, was nicht selbstverständlich ist. Schliesslich war durch unsere Anwesenheit, unsere Fragen und das Fotografieren alles leicht anders als sonst und hat den Prozess natürlich auch verlangsamt. Ich weiss nicht, ob deshalb nicht so – oder so wie ich es mir vorgestellt habe – auf unsere Anregungen eingegangen wurde. Vielleicht waren unsere Vorschläge auch zu extravagent. Schlussendlich muss so ein Burger einer breiten Masse schmecken und nicht merkwürdigen Foodbloggern. ;-) So oder so, es war sehr spannend einen Blick hinter die Kulissen werfen zu dürfen. Danke!

Zum Schluss möchtet ihr sicher noch wissen welche Kreation mir am besten gefallen hat? Schwierig zu sagen. Als Nürnberger-Würstchen-Fan fand ich die Kreation mit den Würstchen gut und mal was anderes.

Welche Kreation und in welcher Form es schlussendlich Ende November in die Hüttengaudi schafft, wird in den nächsten 30 Wochen herausgearbeitet. 30 Wochen dauert nämlich der Prozess von der ersten Idee bis zum Launch. Dazwischen liegt noch viel Arbeit fürs Team, das McDonald’s Management und Testgruppen. Ich bin ja gespannt!