Brigitte hat mir aus der Schweiz diese Förmchen mitgebracht. Natürlich mussten wir sie sofort einweihen und haben ein Rezept aus dem beiliegenden Rezeptbüchlein ausprobiert:
Moccaparfait-Fiorini
für 6 Fiorini-Förmchen
5 EL Milch
1 EL Kaffeebohnen
2 frische Eigelb
3 EL Zucker
30 g weisse Schoggi, in Stücken
2 dl Rahm
1 EL Schokolade-Sauce *
Milch mit Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen. Milch absieben, mit Eigelben und Zucker unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, weisse Schoggistücke beigeben, schmelzen und auskühlen lassen. Rahm steif schlagen, darunter ziehen. Schokolade-Sauce beigeben, mit einer Gabel leicht marmorieren. In die vorbereiteten Förmli giessen.
Gefrieren: ca. 6 Stunden
* Da ich keine fertig Schokolade-Sauce zu Hause habe, habe ich sie kurzerhand selbst zubereitet:
Schokolade-Sauce
30 g schwarze Schokolade in Stücken
~ 0,3 dl Rahm
In einem Pfännchen den Rahm und die in Stücke gebrochene Schokolade unter Rühren schmelzen.
Das Parfait hat einen sehr feinen rahmigen Geschmack. Der Kaffeegeschmack könnte für mich etwas stärker sein. Das nächste Mal nehme ich etwas mehr Kaffeebohnen. Das Einfüllen in die Förmchen war nicht so einfach. Evtl. den Rahm nicht so steif schlagen?
