Als noch die Sonne schien, habe ich Anna Fornos Kräuterpaste von Houdini nachgekocht. Im Gegensatz zu ihm habe ich dazu wirklich nur Kräuter und kein zusätzliches Gemüse verwendet.
Houdini hat übrigens Recht 1 kg Kräuter ist eine Menge. Ich musste ein paar Mal rund ums Haus gehen um die Menge zusammenzubekommen.
1 kg Tomaten sind ein Klacks dagegen.
Ich bin etwas anders vorgegangen als im Rezept vorgeschlagen.
Ich habe die Kräuter und Tomaten vor dem Kochen durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs gejagt. Die Bosch musste ganz schön arbeiten.
Kräuter und Tomaten frisch gewolft vor dem Einkochen.
Es war eine gute Idee, so musste das Ganze nur knappe 3 Stunden (anstelle von 5) vor sich hin köcheln. Eine weniger gute Idee war, grobes Meersalz zu verwenden, das hat sich nämlich nur teilweise aufgelöst.
2 grosse 750 ml Gläser voll bräunlicher Paste sind es geworden. Wie sie schmeckt weiss ich noch nicht, da ich zuerst Nonna Stellas Pesto aufbrauchen muss. Welches übrigens immer noch einwandfrei ist.
wie ein klarer Fall für den Slow Cooker an, der kann so lange unbeaufsichtigt vor sich hinköcheln.
Muss ein klasse Gefühl sein, wenn man so ums Haus gehen und so eine Menge Kräuter pflücken kann und unserer einer hat nur so einen Ziergarten!
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Ja, das macht schon Spass, vor allem wachsen hier Rosmarin, Basilikum, Lavendel, Majoran also alle mediteranen Kräuter wie Unkraut. ;-)
Also ich sammel immer noch. Quellen für frische Kräuter. 1kg scheintaber im Moment nicht zu schaffen zu sein, und man will ja auch nich mogeln mit Rucola oder so. Sieht sehr schmackhaft aus.
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Verdampft da auch alles? Am Schluss muss nämlich eine dicke Paste übrig bleiben.
Freut mich zu hören das das Pesto noch immer in einem einwandfreien Zustand ist, schließlich möchte ich es ja gefahrlos nachkochen ;-)
Gratuliere, she Deine Nachkocherei erst jetzt, sieht super aus, vor allem scheint mir der Wolf ein massiver Fortschritt maschinenmässig, gegenüber meiner Mixerei.
Du weisst sicher, oder hast es inzwischen gemerkt, dass Anna Fornos Paste nicht wie Pesto angewendet wird, sondern eine sehr salzige Kräuter-Würze ist, wie sie mir von Anna auf die Frage nach dem Rezept ihrer ausgezeichneten Sugo angegeben worden ist.
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Jaja, ich hab schon gecheckt, dass es sich um eine Würzpaste handelt, ähnlich der von Nonna Stella, nur ist deine würziger. Leider bin ich noch nicht dazugekomen sie zu testen. Die zwei RIESENgrossen Gläser stehen immer noch unberührt im Vorratsgestell. :-(