Wie gestern angekündigt hier nun das leckere Couscous-Salat Rezept. Ich habe ihn im Kühlschrank ziehen lassen und dann eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen.
Ich hätte anstelle von Basilikum auch Minze nehmen, und damit an Gärtnerin und Jans Garten-Koch-Event teilnehmen können. ;-) Aber Basilikum war mir in diesem Fall lieber.
Orangen-Couscous-Salat
Rezept für 2 Personen
100 g Couscous
2 dl frisch gepresster Orangensaft (ca. 4 Orangen)
1 gewürfelte Schalotten
1 Knoblauchzehe, gepresst
1-2 EL Pinienkerne
2-4 getrocknete, gewürfelte Tomaten (in Oel eingelegt)
10 Cherrytomaten, nach Belieben halbiert
2-3 EL Zitronensaft
1 EL geriebene Zitronenschale
1/2 Bund Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Koriander, gemahlen
frischer Ziegenkäse
Die Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Couscous dazugeben und mit Salz würzen. Mit dem Orangensaft auffüllen und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Basilikum in feine Streifen schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern. Tomaten, Pinienkerne und Basilikum unterheben. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Koriander würzen. Ziegenkäse über den Salat verteilen.
Wow! Schaut der lecker aus!
Hallo,
hab den Salat heute zum grillen zubereitet. Wirklich einfach (Ich liebe Couscous!) und grade bei diesen tropischen Temperaturen richtig erfrischend.
Vielen Dank, werde ich bestimmt bald wieder machen!
Grüße
Markus
REPLY:
Es freut mich immer zu lesen, wenn nicht nur ich „meine“ Rezepte lecker finde. ;-)
Ui, das klingt ja total lecker! Kommt sofort auf die to-cook Liste. Klingt nach einem feinem Sommeressen!
Wie auch schon per Mail geäußert: sehr, sehr lecker!!
lG aus Wien
REPLY:
Danke für den Presseclip! Sehr lieb. :-)