Wieder mal ein einfaches Rezept. Wichtig ist nur, dass man den Teig nicht zu stark rührt und die Muffinform gut ausfettet oder Papierförmchen verwenden. Sonst ergeht es einem wie mir, und früher ihr: man kriegt die Muffins nicht aus der Form. Nur Brösel, jedoch Schmackhafte! ;-)
Pecan Muffins
Rezept für 6er-Muffinform
180 g Mehl
115 g Zucker
115 g Pecannüsse, gehackt
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 grosses Ei
1,25 dl Milch
55 g Butter, geschmolzen
Die flüssigen Zutaten mit dem Mixer gut vermischen. Die trockenen Zutaten mischen (Mehl und Backpulver sieben), eine Mulde machen, die gerührte flüssige Masse in die Mulde leeren. Mit dem Gumispatel kurz (wirklich nur kurz!) mischen. In die gut gefettete Muffinform füllen und bei 200 C für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Das mit dem herauslösen der Muffins ist in der Tat so eine Sache. Ich habe damit allerdings keine Probleme mehr, seit ich die Form nicht nur Einfette sondern vor dem Befüllen mit dem Muffinteig eine Weile (möglichst ein paar Stunden) in die Gefriertruhe stelle. Das habe ich auch schon mal hier beschrieben.
REPLY:
Danke für den Tipp. Ich werde es mal versuchen.