Während meiner Zeit in Genf habe ich nebst der Pizzeria Da Paolo auch ab und zu auch in der La Trattoria gegessen. Ein kleines Ristorante in der Nähe des Bahnhofs. Wie François von FX Cuisine schreibt, war der Service nicht immer freundlich aber die Penne alla Siciliana eigentlich köstlich. François hat das Gericht nachgekocht und die Unterschiede festgehalten:
Pasta: Bronze extruded freshly made maccheroni from freerange eggs and semolina flour
Eggplant: Peeled eggplants fried in a moderate quantity of quality olive oil. Tasty and easy to digest.
Peppers: Oven roasted, peeled & seeded peppers.
Garlic: Crushed and fried in olive oil, then removed when light brown and added back at the end.
Pasta: Bought overcooked penne
Eggplant: Unpeeled eggplants fried in a gallon of standard oil – very greasy and hard to digest.
Peppers: No peppers (traditional recipes use peppers – this part is really optional).
Garlic: Mostly overfried
Selber kochen lohnt sich also. Das habe ich jetzt auch gemacht, jedoch bin ich nicht ganz François Anleitung gefolgt.
Ich habe gekaufte Penne verwendet, da ich keine selbstgemachten Maccaroni zur Hand hatte. Die Tomatensauce ohne Speck, da ich noch von der Pizza Margherita Sauce übrig hatte, und das Gemüse habe ich am Vortag auf dem Grill gebraten. Anstelle von Basilikum habe ich Oregano verwendet, denn der Basilikum im Garten ist bereits verblüht. Ich musste also nur die Penne ein paar Minuten ankochen und dann mit der Sauce, Gemüse und Mozzarella mischen und im Backofen überbacken. Da ist mir leider ein Fehler unterlaufen. Ich hätte das Ganze mit Folie abedecken sollen und nur zum Schluss offen backen, denn so habe ich eine Kruste erhalten, was eigentlich nicht sein sollte aber auch gut schmeckt. ;-)
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REPLY:
Ich hätte noch eine Portion übrig. ;-) Y. mag ja kein Käse. Ich habe aber trotzdem zwei Portionen gemacht. Aufgewärmt schmeckt’s sicher auch sehr gut, wenn nicht sogar noch besser.
einen derartigen Vergleich könnte man mit vielen aus Restaurants nachgekochten Speisen anstellen. Immer mit demselben Ergebnis: zu Hause schmeckts besser.
…sieht das aus. Damit könnte (und werde) ich meinen Griechen glücklich machen.
Gut aussehen tu’s allemal. Das Abdecken vergesse ich auch hin und wieder :-(
ich spüre schon beim anschauen, wir es sich anfühlt….wieso wolltest du keine kruste? alle schlegen sich hier immer nur um selbige…
REPLY:
Die Version von der Trattoria hat keine Kruste. Ich mag Kruste aber eigentlich auch gerne. ;-)
Die Bilder sehen wirklich zum Anbeissen aus. Kannst Du evtl. das Rezept posten? Das wäre genau das richtige für unser kleines Strandrestaurant.
REPLY:
Das Rezept findest du hier auf Englisch: http://fxcuisine.com/Default.asp?language=2&Display=102&resolution=high&page=1
Falls du es auf Deutsch brauhst melde dich wieder.
Looks yummy !