Pfirsiche gehören nebst Aprikosen zu meinen Lieblings-Sommerfrüchten. Nektarinen mag ich sogar ein bisschen lieber, aber nur wegen der Haut. Die haarige Pfirsichhaut verursacht bei mir manchmal Hühnerhaut beim Reinbeissen. Dieses Problem hat man bei dieser sehr feinen Tarte, oder Wähe wie wir Schweizer sagen, nicht. Die Härchen verschwinden nämlich beim Backen. Es ist eine sehr puristische Wähe, die ich öfters auch mit anderen Früchten mache. Sie kommt im Gegensatz zu dieser Aprikosenwähe ohne Guss aus. Der Teig ist selbstgemacht. Ein Dinkelmürbeteig mit Urdinkel der mir mein Besuch mitgebracht hat. Diesmal habe ich vergessen die gemahlenen Mandeln auf dem Teigboden zu verteilen, was mir aber erst in den Sinn kam als die Wähe fertig gebacken war. Ich hatte Bedenken, dass der Boden deshalb total durchsuppen würde. Aber nichts dergleichen, ein superknuspriger Boden auch ohne Mandeln.
Pfirsichwähe mit Vanille-Urdinkel-Mürbeteig
für 1 Springform von 26 cm
Vanille-Urdinkelmürbeteig
170 g Urdinkelmehl
60 g Zucker
1-2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter, kalt in Stücken
1 Ei (M)
Belag
2-3 EL Mandeln, feingemahlen (optional)
3-4 Pfirsiche, entsteint und in feine Schnitze geschnitten
1 EL Zucker
Vanille-Urdinkel-Mürbeteig: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben mit dem Teighörnli oder von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten. Ei zur krümeligen Masse geben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Nicht kneten! Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Der Teig ist etwas weicher als Mürbeteig aus normalem Mehl.
Teig mit wenig Urdinkelmehl rund auswallen, in die Springform legen (diese muss nicht ausgebuttert werden, der Teig enthält genügend Butter, da pappt nichts an), ca. 15 Minuten kühl stellen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, gemahlenen Mandeln gleichmässig verteilen dann die Pfirsiche darauf verteilen und am Schluss 1 EL Zucker darüberstreuen.
Ofen auf 220 C vorheizen. Wähe in der unteren Hälfte des Ofens 30-35 Minuten backen. Am besten auf einem Blech, falls etwas Saft aus der Form tritt. Oder man muss den Backofen schrubben. Springform aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auskühlen lassen, Ring der Springform öffnen und entfernen. Wähe weitere 5 Minuten auskühlen lassen, dann den Boden entfernen und Wähe auf einem Gitter auskühlen lassen. Schmeckt gut lauwarm oder kalt mit Rahm oder Glacé, oder auch nur so!
Pfirsichkuchen, die mir auch gut gelungen sind:
Zorra, das ist jetzt nicht ganz fair….so ne Obstliebhaberin wie ich und dann dieses Bild: ICH WILL AUCH!!!! :-)
Und was macht man (Frau), wenn sie kein Urdinkelmehl hat??
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Ich beam dir ein Stück oder auch zwei rüber! Du kannst normales Dinkel- oder auch Weizenmehl nehmen.
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Das ist lieb von dir….leider ist bis jetzt noch nichts angekommen :-(
REPLY:
Tzz, die spanischen Beamer funktionieren mal wieder nicht. Vielleicht kriegst du es manaña. ;-)
Deine Wähe sieht wunderbar sommerlich aus!
Will auch ein Stück! ;-)
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Okay, ich beame sofort noch zwei Stücke zu dir! :-)
Schon beim Anblich schmelzen die Pfirsiche auf meiner Zunge. Urdinkelteig ist schon was besonders Feines. Der schmeckt einfach nach MEHR.
auch lieber als Pfirsiche. Die Wähe sieht aber toll aus!
Ich bitte, bitte, bitte auch ein Stück von dieser wunderbar aussehenden Tarte…
Das erste Foto mach so richtig Appetit.!
Ich werde mich ‚mal auf die Suche nach Urdinkel begeben, der muss doch zu bekommen sein…
Woow, wie gerne würde ich da jetzt reinbeißen. Schaut super lecker aus und ist direkt auf die Nachbackliste gesetzt :-).
Der Kuchen sieht ja superlecker aus.
Grüße von der Dinkelhexe