Linzer bitte nicht aufschreien! Die Idee mit den Walnüssen ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Das Rezept stammt von Küchenschabes Oma. Die liebe Küchenschabe – übrigens eine Linzerin – hat mir letztes Jahr das Rezept verraten.
Ein Originalrezept für Linzertorte gibt es übrigens nicht, wie man bei Petra von Kulinarische Zeitreise nachlesen kann. Leo Jindrak von der Konditorei Jindrak in Linz, den wir letztes Jahr auf der Knödel & Bier Pressereise getroffen haben, behauptet natürlich was anderes. In seinen Filalien kann man die Original Linzer Torte kaufen. Jindrak hat uns auch ein Linzer Torten-Rezept verraten, nicht das aus seiner Backstube, aber ein ähnliches und es gab auch ein kleines Müsterli zum Mitnehmen. Y. war begeistert als ich damit ankam. Er ist der Linzer Torte Fan von uns zwei, und so hat er sich – wie schon die letzten Jahre – zum Jahresanfang eine Linzer Torte gewünscht. Bevor ich loslegte habe ich nachgefragt, ob es mein Original sein muss oder ob ich ein Experiment wagen darf. Experiment bzw. das Rezept von Küchenschabes Oma wurde genehmigt.
Nach einem Blick in den Kühlschrank – oh Schreck keine 4 Eier mehr da – musste ich ich kurzerhand eine kleine Rezeptänderung vornehmen. Ich habe meine zwei Rezepte Linzertorte und Diät-Linzer mit dem von der Küchenschabe gekreuzt und das ist rausgekommen:
Saftige Walnuss Linzer Tortereicht für: Springform mit 24 cm Durchmesser
Linzertorte mit Walnüssen, warum nicht? Zutaten
Füllung Zubereitung
Inspiration: frei interpretiert nach einem Rezept von Küchenschabes Oma
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Y. findet sie gut, aber die mit Haselnüssen und/oder Mandeln schmeckt ihm besser. Mir ist sie zu süss, kann aber auch an der Waldbeerenkonfitüre liegen. Johannisberkonfi ist hier leider schwierig aufzutreiben. Vielleicht nächstes Jahr…
Man muss auch flexibel sein und seine Pläne umändern ;-) sieht gut aus was du aus 2 Rezepten gezaubert hast!
Wenn man nicht auch mal von Rezepten abweicht, kann auch nix Neues entstehen. ;)
– Die Torte sieht toll aus. Und ich dachte schon, ich komme diesen Sonntag mal ohne Kuchen-Hunger aus…. Das hat sich wohl gerade erledigt. ;)
Ich denke du hast recht, Johannisbeermarmelade (heißt bei uns Ribiselmarmelade) bringt wahrscheinlich die harmonisch-säuerliche Note rein :-)
Dass das mit den Ribiseln in Spanien schwierig ist, weiß ich von unseren spanischen Freuden. Wenn die uns besuchen ist Montse immer ganz von den Socken, dass ich ihr Kuchen mit ganz dick Ribiselschaum backe. Bei ihnen in Spanien sind die so teuer, sagt sie, dass man sie höchstens in ganz kleinen Mengen zum Naschen kauft!
Ich liebe Walnüsse und die Torte schaut einfach so köstlich aus!
Wunderbar, dass wird dann meine Linzer! Darf keine Haselnüsse, also dann mit Walnüssen :) Und ich hätte noch ein paar von der Weihnachtsbäckerei übrig – schon auf der To-Do-Liste!
Da haben wir am Wochenende fast das gleiche gebacken – ich habe miich an einer Kirschvariante mit Amarena-Sirup im Teig und Kirschmarmelade als Belag versucht. Schmeckt auch obwohl ich mit deinem Y. übereinstimme – die Säure von Johannisbeeren passt besser.