Gestern gab’s wieder mal etwas bewährtes aus Betty Bossis Fleischküche:
Schweinsfilet al limone
Rezept für 2 Personen
1/2 Schweinsfilet (ca. 300 g)
1 kleine unbehandelte Zitrone
Marinade:
1 EL Oel
1 EL Senf
1 Knoblauch, gepresst
1 TL Zitronensaft
Pfeffer, Parika, Cayenne
1/2 TL Salz
Zitrone waschen, Schale dünn abschälen (darauf achten, dass nicht zuviel von der weissen Schale mitkommt), in kleine Stücke schneiden (ca. 20 Stücke). Schweinsfilet rundum mit kleinen Einschnitten versehen (geht am besten mit einem Spickmesser), die Schalenstücke hineinstecken.
Marinade:
Alle Zutaten mischen, das bespickte Fleisch damit bestreichen. Falls man das Fleisch ein paar Stunden marinieren möchte (mache ich immer), Salz erst vor dem Braten beigeben.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch 25 Minuten bei Unter- und Oberhitze braten. Von Zeit zu Zeit mit übriggebliebener Marinade bestreichen. Fleisch herausnehmen
Mit 1 dl angerührte Bratensauce den Bratfond auflösen. 1 dl Rahm dazugiessen, im Ofen nochmals heiss werden lassen und über das tranchierte Fleisch giessen.
Die Zitronenschale gibt dem Fleisch den gewissen Kick, etwas bitter, sauer. Sehr lecker!
Ist mir ein altbekanntes Rezept, ich war bis jetzt damit jedesmal erfolgreich, gute Idee für diese Ostern, muss ja nicht immer das Lamm sein!