Von der Pizza hatte ich noch etwas Salchichón und Mozzarella übrig. Dass auch noch Zucchini da sind, muss ich ja nicht sagen, oder? ;-) Danke schon mal für die eingereichten Rezepte. Ich hoffe es kommen noch ein paar, denn beim heutigen Rundgang durch den Garten habe ich bereits wieder ein paar erntereife Exemplare entdeckt.
Dieses Jahr wächst (bist jetzt) alles ziemlich gut. Liegt wohl am verrückten Wetter. Vorgestern und gestern hat es hier nämlich geregnet, was nicht unbedingt typisch für Juni ist. Und heute Morgen war es nur kalte 14 C. Crazy!
Zurück zum Essen, mit der Wurst, dem Käse und natürlich Zucchini habe ich schnell eine Pasta gemacht, die geht immer.
Spaghetti mit Zucchini, Salchichón und Mozzarella
Rezept für 1 Person
1/2 Zucchini, in Würfeli geschnitten
1 halbe Zwiebel, gehackt
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Cayenne
etwas selbst getrockneter Oregano
1/4 Mozzarella, in Würfeli geschnitten
1/4 Salchichón, in Würfeli geschnitten
frisch geriebener Parmesan
90 g Spaghetti
Zucchini und Zwiebeln in Olivenöl goldbraun braten. Würzen. Spaghetti al dente kochen. Wurst, Mozzarella und Parmesan mit den tropfnassen Spaghetti zu den Zucchini geben. Falls nötig noch einen zusätzlichen Schluck vom Spaghetti-Kochwasser dazugeben. Gut vermischen und sofort servieren.
