Hähnchen mit Ingwer und Limette
Einkaufszettel für 4 Personen:
– frischer Ingwer (wir brauchen ca. 3 cm, fein gehackt)
– 2 Knoblauchzehen (auch fein gehackt)
– 1 Stängel Zitronengras (ebenfalls fein gehackt)
– 1 Zwiebel (ja, fein gehackt)
– Salz
– schwarze Pfefferkörner
– 1 glücklich gelebtes Hähnchen
– ein wenig Kokoscreme
– ein wenig Limettensaft
– genauso viel Honig
– etwas Speisestärke
– als Beilage pfannengerührtes Gemüse nach Belieben …
1) Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Zwiebelwürfel; Salz und Pfefferkörner im Mörser (habe ich schon erwähnt, dass ich meine Pubertät in Moers verbracht habe? Ich bin ein Mörser, jajaja.) zerstoßen und zu eine Paste verarbeiten.
2) Das Huhn zerteilen und mit der herrlich duftenden Paste bestreichen und zwar auch unter der Haut. Das Ganze am besten über Nacht marinieren lassen.
3) 1 EL Kokoscreme, 2 EL Limettensaft und genauso viel Honig in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Einen Teil der Mischung auf das Fleisch verteilen.
4) Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hähnchenteile auf den Rost einer Pfanne setzen, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. 1 Stunde im Bachofen garen, bis das Fleisch goldbraun ist. Und immer wieder zwischendurch mit der Limetten-Honig-Mischung bestreichen.
5) Wenn das Fleisch gar ist, die Flüssigkeit aus der Pfanne auf 100 ml einkochen lassen. Speisestärke und Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit geben. Kurz aufkochen, dann köcheln lassen die Sauce eindickt und klar wird. Fertig! Mit dem Gemüse servieren.
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