I’m a big fan of rosemary. I love its smell and its look when it’s in flower.
The name rosemary has nothing to do with the rose or the name Mary, but derives from the Latin name rosmarinus, which literally means „dew of the sea“, though some think this too may be derived from an earlier name.
I have about 30 plants of rosemary, of course most of them as decoration. Unfortunately I have no cherry tree, but at the moment the cherries from Valle de Jerte are in season. So I bought a 500 g box of cherries, did eat half of them immediately, with the rest I made marmalade. A special marmalade with a light taste of rosemary. A great combo, I love it, Y. doesn’t. Good for me. ;-)
Cherry Rosemary Marmalade
makes 1 jar
250 g cherries, pitted
125 g sugar
1 small sprig of rosemary
In a lager saucepan combine all the ingredients, cover and let sit for 2 hours or more.
Cook the mixture, stirring constantly, until it comes to a full boil, boil for about 5 minutes. Remove from heat, discard the sprig of rosemary, mix the cherries with a blender. Give another boil and pour marmalade into a hot sterilized jar.
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In dieses leckere Brot könnte ich jetzt gerade reinbeißen…
Mit 250 g Früchten habe ich noch nie Marmelade gekocht. Aber warum nicht?
Ich hatte letztes Wochenende (fast) den gleichen Gedanken: nur bei mir waren es Aprikosen statt Kirschen. Und von einem Kilo gekaufter Früchte blieben 500 g übrig für die Marmelade. :-)
Ich habe zwar nur zwei Rosmarinbüsche, aber beide wachsen wie verrückt. Soviel verbrauchen, damit sie kleiner bleiben, kann man gar nicht.
Schönes Wochenende, Sus
P.S.: Du hast die Kirschen nicht entsteint??
REPLY:
Aprikosen und Rosmarin kann ich mir auch gut vorstellen. Aprikosen gibt’s leider hier noch keine, bzw. habe ich noch keine gesehen.
Oops, klar hab ich die Kirschen entsteint, hab’s im Text geändert. Danke für den Hinweis.
REPLY:
Wir sind nur zu zweit, und da Y. diese Konfi nicht mag, sind so kleine Portionen praktisch.
Ja, das Brot schmeckt wirklich gut. Rezept folgt bald.
Hola Zorra! :)
How do you pit the cherries? Dont tell me you have a cherry-pitter, cause I’ll need one! ;)
Besos!
nek0
REPLY:
Komisch, ich hätte wetten können, daß die Aprikosen aus Spanien waren …
REPLY:
No, I did pit them by hand. 250 g is a small quantity. ;-)
REPLY:
I don’t know if I would be that patient… I have tons of patience for some stuff and none for others. Peeling stuff is one of them ;)
Hi Zorra, this is such an interesting combination. I’m going to try it as cherries are just in season in Vancouver as well. Cheers.
bei uns gibts zwar kirschen, aber zu einem horrenden preis… die marmelade hört sich leckerst an!!! ist notiert :-)
REPLY:
Ich habe gar nicht auf den Preis geschaut. Sie haben mich so angelacht. ;-)
Inspririert durch Dein Rezept habe ich gestern eine Variante ausprobiert, bei der ich den Rosmarin durch Chili ersetzt habe – mithin also eine Kirsch-Chili Marmelade. Ich bin ganz begeistert von der Kombination. Das wollte ich Dir keinesfalls vorenthalten! :)