Würstchen mit Kartoffel-Gurken-Salat

Würstchen schmecken gut in Blätterteig eingepackt oder auch in Brötchenteig verbacken. Aber das muss nicht unbedingt sein. Man kann sie auch einfach nur heiss essen.

Würstchen mit Kartoffel-Gurken-Salat

Dazu ein selbstgemachter Kartoffel-Gurkensalat. Yummie!

Damit die Würstchen nicht platzen – ich weiss nicht ob es sich hier um Wienerli oder Bockwürste handelt, denn auf der Packung steht nur salchichas cocidas – nehme ich sie 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und koche sie zugedeckt 20 Minuten über heissem Wasserdampf.

Würstchen über Wasserbad

Achtung, das Wasser darf aber nicht zu stark kochen.

Der Kartoffelsalat habe ich nicht klassisch mit frisch gekochten Kartoffeln gemacht sondern am Vortag gekochte Geschwellti verwendet. Wichtig ist auch hier, dass die Kartoffeln einige Stunden in der Sauce ziehen können. Leider ist mir diesmal die Sauce nicht so gelungen, etwas zuwenig Mayonnaise für meinen Geschmack. Y. hat’s geschmeckt. Er liebt essiglastige Saucen.

Uebrigens mag ich den Salat, im Gegensatz zu ihm, etwas matschig, natürlich nicht zu sehr.

Kartoffel-Gurken-Salat
ergibt ca. 3 Portionen

3 gekochte Kartoffeln vom Vortag
1 Gartengurke
1 kleine Zwiebel
viel Schnittlauch

Sauce
1-2 EL Mayonnaise (je nach Geschmack)
1/2 EL grobkörniger Senf
1/2 EL scharfer Senf
1 Schuss Tabasco
1 Schuss von der unaussprechlichen Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe gepresst
Peffer und Salz
4 EL weisser Balsamico
2 EL Oel

Für die Sauce alle Zutaten vermichsen.

Kartoffeln schälen, mit dem Hobel direkt in die Sauce scheibeln. Gartengurke schälen und entkernen, ebenfalls fein scheibeln. Damit sie besser verdaulich ist, scheible ich sie in Salzwasser und lasse sie dort 15-20 Minuten ziehen. Drücke dann die Gurkenscheiben aus und gebe sie zu den Kartoffeln. Zwiebeln mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden mit dem feingeschnittenen Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Mischen und wie gesagt ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Salat aber nicht ganz kühlschrankkalt servieren. Er schmeckt besser wenn er etwas temperiert ist.

Heisse Würstchen oder ein paniertes Schnitzel dazu servieren. Einfacher geht’s fast nicht.


12 Gedanken zu „Würstchen mit Kartoffel-Gurken-Salat

  1. Das ist die gute alte bodenständige Küche. Sehr lecker. Auf Wienerle mit selbst gemachtem Kartoffelsalat stehe ist absolut.

  2. Noch nie gegessen und nicht auf die Idee gekommen: Gurken in den Kartoffelsalat, besten Dank.
    Auch das mit den Wienerli im Dampf ist gut, wir lassen sie nur in Heisswasser ziehen, damit sie nicht platzen, denn sieden soll man sie ja deswegen nicht. Im Dampf werden sie heisser als beim Ziehen lassen und werden erst noch nicht ausgelaugt.

  3. Ja – genau das schmeckt uns auch sehr gut – nicht täglich, aber ab und zu! :-)

    Gute Idee mit dem Wasserdampf – Würstchen-Garen kann ich nicht, mir fehlt da die Geduld, irgendwann drehe ich doch an der Temperatur und die Teile platzen. Deshalb delegiere ich das immer an den Geduldigeren in unserem Haushalt… ;-)

  4. Danke für das Kartoffelsalatrezept zusammen mit Gurken klingt das nach einer guten abwechslung
    Achja:
    Geplatzte Würstel sind ja kein Weltuntergang ;-) Man kann sie ja auch vorher schon einschneiden dann kommt man ihnen sozusagen zuvor !

  5. REPLY:
    Ich habe in einem Kochblog, könnte die Hüttenhilfe gewesen sein, mal gelesen, wie man Weisswürste heiss macht. Man tut die Würste ca. 20 Minuten in Wasser, das kurz vorher noch gekocht hat. Sie ziehen dann heiss, ohne zu platzen.

    Es funktioniert auch mit Wiener Würstchen ;)

    Ich bin wirklich froh, diese Methode entdeckt zu haben. Wahrscheinlich macht man Würstchen schon seit Ewigkeiten auf diese Art heiss, nur dass ich es nicht wusste. Wässrig werden sie nicht.

  6. Und prompt bekomme ich Hunger auf Bockwurst mit Kartoffelsalat *seufz*…

    Die Würstchen in Wasserdampf zu garen oder warm zu halten ist übrigens eine weit verbreitete Methode. In vielen Snackbars usw. stehen diese Dampfgarer mit Würstchen drin und auch beim Party-Buffet-Zubehör habe ich das schon so gesehen.

    Wenns schnell gehen soll, mache ich meine Würstchen sogar in der Mikrowelle heiss – ohne dass sie platzen. Ich habe durch jahrelange Versuchsreihen die für mein Setup passenden Wattzahlen und Zeiten gefunden ;). Und zwar für Kühlschrank und Eisfach-Bockwurst.

    Aber wehe, es ist eine andere Marke als die übliche…

  7. Mit den Würstchen mache ich es wie Houdini und lasse sie nur in heissem Wasser ziehen.
    Ein Kartoffelsalat muss bei mir mit sauren Gurken und Äpfeln sein. Verfeinert wird er mit Sauerrahm. So hat ihn meine Mutter immer gemacht. Ist wohl eine Berliner Variante. Leider macht sie jetzt nur noch badischen Kartoffelsalat.

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