Streusel-Joghurt-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen frisch vom Baum

Entgegen der geläufigen Meinung, in Andalusien scheint nicht immer die Sonne. Diese Woche musste ich auch mal mit schlechtem Licht beim Fotografieren kämpfen. Normalerweise mache ich meine Fotos draussen. Leider hat es aber am Freitag und Samstag wie aus Kübeln gegossen.

Streusel-Joghurt-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen

Ein Fotoshooting in freier Natur ist somit wortwörtlich ins Wasser gefallen. Glücklicherweise hatte ich die Früchte für den Kuchen bereits vor der Sintflut geerntet. So musste ich keinen Fuss vor die Tür setzen. Ich hätte wirklich keine Lust gehabt bei strömendem Regen die letzten Aprikosen und Mispeln von meinen Bäumchen zu ernten.

Streusel-Joghurt-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen

Streusel-Joghurt-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen

Das Rezept für diesen Kuchen ist nicht neu. Vergangenen Herbst habe ich ihn das erste Mal mit Kaki gebacken. Damals mit Buttermilch. Ich hatte für diese Backaktion leider keine Buttermilch im Haus, darum habe ich zu Joghurt gegriffen und zur Abwechslung den Teig mit dem Thermomix gemacht. Hat wunderbar geklappt, wie man sehen kann. Wer möchte ein Stück probieren?

Joghurt-Streusel-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen

Joghurt-Streusel-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen

Rezept reicht für: Springform mit 24 cm Durchmesser

Thermomix-Rezept: Köstlicher Kuchen mit ganz viel Streusel. Hier mit Mispeln und Aprikosen. Kann mit beliebiger Frucht der Saison gebacken werden.

Zutaten

    Streusel

  • 100 g kalte Butter, in nicht zu grosse Stücke geschnitten
  • 90 g brauner Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 50 g Haselnüsse
  • Teig

  • 120 g Butter, weich
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (M)
  • 60 g Naturjoghurt
  • 200 g Mehl
  • 10 g selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 4 Aprikosen und ca. 10 Mispeln entkernt und in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

  1. Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix geben und ca. 10 Sekunden/Stufe 5 Streusel herstellen. Streusel aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben und diese in den Kühlschrank stellen.
  2. Streusel aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben und diese in den Kühlschrank stellen.
  3. Für den Teig Butter, Zucker, Joghurt und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 schaumig rühren.
  4. Mehl mit Vanillepudding-Pulver, Backpulver und Natron mischen und zum Teig in den Mixtopf sieben. Mit Hilfe des Spatels 30 Sekunden/Stufe 5 unterrühren.
  5. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 175 C Funktion Heissluft mit Ringkörper aufheizen.
  6. Springformboden mit Backpapier auslegen und mit Butter ausfetten. Teig in die Form geben und verteilen, dabei eine runde Einbuchtung in der Teigmitte formen. Aprikosen und Mispeln gleichmässig in der Einbuchtung verteilen. Zum Schluss Streusel darüber geben.
  7. Springform auf Ebene 2 des Ofens geben und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form belassen dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Inspiration: Buttermilch-Streusel-Kuchen mit Kaki (Anleitung ohne Thermomix)

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Ach ja, heute scheint glücklicherweise die Sonne wieder, yeah! Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag.


3 Gedanken zu „Streusel-Joghurt-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen frisch vom Baum

  1. Hi Zorra,
    ohja, davon hätte ich sehr gerne ein Stück oder zwei. ;) Allerdings habe ich keine Ahnung, wie Mispeln schmecken. Kann man sie geschmacklich mit etwas vergleichen? Wenn ja, womit? Ich stelle sie mir ein bißchen säuerlich vor. Wieso kann ich gar nicht sagen.
    LG Melli

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