Einfacher Streuselkuchen mit Mispeln & Vanillepudding

Dieser Streuselkuchen ist für Streuselfans einfach ein Muss! Knusprige Streusel treffen auf Vanillepudding und süss-saure Mispeln. Ein Traum, sage ich euch, den ihr übrigens auch mit Rhabarber backen könnt. Mispeln gibt’s ja leider nicht überall zu kaufen.

Stück Streuselkuchen mit Mispeln & Vanillepudding auf Teller

Zwei meiner drei Bäumchen tragen dieses Jahr ziemlich viele Nisperos, wie die orangen Früchtchen auf Spanisch heissen. Der Streuselkuchen ist deshalb auch schon mein zweiter Mispel-Kuchen in dieser Saison. Er ist genauso einfach und schnell gebacken wie der Marzipan-Nispero-Kuchen und schmeckt natürlich ebenso gut!

Fixer Streuselteig für Boden & Streusel

Das Praktische an diesem Rezept ist, dass es nur einen Teig braucht. Der Boden und die Streusel bestehen nämlich aus demselben Teig. Ihr müsst also nur einen einfachen Streuselteig herstellen. Mit einem Foodprozessor ist der Teig fix gemacht. Aber auch von Hand ist der Teig schnell fertig.

Streuselkuchen mit Mispeln & Vanillepudding

Vanillepudding einfach selber kochen

Ich stehe einfach auf so unkomplizierte Kuchen-Rezepte. Das Schwierigst bei diesem Kuchen ist wohl das Kochen des Puddings. Ich mache den natürlich selbst. Wenn ihr drauf keinen Bock habt könnt ihr auch Puddingpulver nehmen. Ich kann euch aber sagen, das Selberkochen des Puddings dauert nicht viel länger. Es lohnt sich also auch den selber zu machen. Also ab in die Küche zum Nachbacken! Lasst mich unbedingt wissen, wie euch der Kuchen mundet. Ich freue mich immer über Feedback.

Streuselkuchen mit Mispeln & Vanillepudding

Streuselkuchen mit Mispeln & Vanillepudding

Rezept reicht für: Tarteform mit 20 cm Bodendurchmesser

Unkompliziert Streuselkuchen mit selbstgemachtem Vanillepudding und süss-saueren Mispeln als Füllung.

Zutaten

    Vanillepudding
  • 250 g Milch
  • 20 g Maisstärke
  • 40 g Zucker
  • 8 g Vanilleextrakt
  • 1 Ei (L)
  • 1 Prise Salz

  • Sreuselteig
  • 110 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL fein geriebene Zitronenschale
  • 110 g Butter, kalt
  • 170 g Mehl
  • 50 g Mandeln, gemahlen

  • Belag & Deko
  • ca. 12 Mispeln
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Vanillepudding in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen bis sich ein dicker Pudding bildet. Sofort in eine Schüssel geben und ganz auskühlen lassen. Um beim Auskühlen die Bildung einer dicken Haut zu verhüten Klarsichtfolie auf den Pudding legen oder gelegentlich Pudding umrühren
  2. Tarteform gut ausbuttern.
  3. Für den Streuselteig Zucker, Prise Salz und fein geriebene Zitronenschale in den Foodprozessor geben und kurz laufen lassen, so verstärkt sich das Zitronenaroma.
  4. Butter in kleinen Stücken, Mehl und gemahlene Mandeln zugeben und auf den Foodprozessor so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden.
  5. Ungefähr 2/3 der Streusel in die ausgebutterte Form geben und von Hand oder mit einem Löffel andrücken, dabei falls möglich auch noch einen kleinen Rand bilden.
  6. Form und restliche Streusel für 30 Minuten kühl stellen.
  7. Mispeln enthäuten, halbieren und entkernen.
  8. Pudding auf dem Streuselboden verteilen.
  9. Die halbierten Mispeln gleichmässig drauf verteilen, die restlichen Streusel darüber streuen.
  10. Form in den kalten Ofen schieben und auf Ebene 3 bei 175°C Umluft 50 Minuten backen.
  11. Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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7 Gedanken zu „Einfacher Streuselkuchen mit Mispeln & Vanillepudding

    1. Ich habe von 5 Ebenen die 4. Ebene genommen, laut Rezepten auf Blech mit Streusel nehmen viele das untere Drittel. Ich berichte wie er geworden ist. Liebe Grüße, Markus

      1. Huhu Markus, ich habe auch 5 Ebenen. Ebene 3 ist also ungefähr die Mitte. Ich hoffe auf Ebene 4, wird der Kuchen nicht zu dunkel. Hast du Mispeln gefunden?

        1. Liebe Zorra,
          leider nein, wir haben Lockdown in Wien, ergo verlasse ich das Haus nur für einen schnellen Einkauf um die Ecke und um spazieren zu gehen, ich liebe Erdbeeren, ergo sind es diesmal wieder Erdbeeren geworden ;-) Der Kuchen ist köstlich geworden, und ging ziemlich einfach. Vielen Dank für das Rezept. Schönen Sonntag und ganz liebe Grüße aus Wien, Markus

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