Würzige Süsskartoffelsuppe – fix auf dem Tisch und sogar vegan!

geschrieben von zorra am
Vegane Süsskartoffelsuppe mit einem Klecks Sojajoghurt und Korianderblättchen Deko in weisser Schale

Vegane würzige Süsskartoffelsuppe

Rezept reicht für: 2 Personen

Diese würzige Süsskartoffelsuppe ist vegan und schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 cm dickes Stück Ingwer
  • 1 TL Grama Masala
  • 1 Süsskartoffel (ca. 400 g)
  • 1 Möhre (ca. 100 g)
  • 3/4 Gemüsebrühwürfel
  • 500 g Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • frischer Koriander
  • 20 g Olivenöl

Zubereitung

  1. Zwiebel vierteln, mit den Knoblauchzehen und dem Ingwer in den Mixtopf des Thermomix geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 20 g Olivenöl und Gewürze zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 2 dünsten.
  3. Süsskartoffel und Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.
  4. Gemüsebrühwürfel und Wasser zugeben und 20 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen.
  5. Zitronensaft zugeben und 40 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
  6. Mit einem Klecks Sojajoghurt und ein paar Korianderblättchen servieren.