Summerfood – Bruschetta mit Presa Ibérica Schnitzelchen vom Grill

Bruschetta mit Presa Ibérica Schnitzelchen vom Grill

Rezept reicht für: 2 Personen

Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Schnitzelchen von Presa Ibéria belegt.

Zutaten

• 4 Scheiben selbstgebackenes Brot
• 2 Knoblauchzehen
• Tomaten, frischer Basilikum und kleine Mozzarellakugeln nach Belieben
• 1 EL Essig
• 4-6 Presa Ibérica Schnitzelchen
• Olivenöl
• Salz
• 1/4 TL schwarze Pfefferkörner, im Mörser mittelgrob zerkleinert
• ein paar Chiliflocken

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehen pressen und mit ca. 5 EL Olivenöl vermischen.
2. Schnitzelchen mit wenig Knoblaucholivenöl einreiben. Dabei nicht mit dem Pinsel ins Oel gehen, denn das brauchen wir noch für die Bruschetta. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und 1 Stunde Minuten marinieren lassen.
3. Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben.
4. Basilikum fein schneiden zusammen mit etwas vom Knoblaucholivenöl und Essig zu den abgetropften Tomaten geben, salzen und gut vermischen.
5. Brotscheiben auf den heissen Grill legen, umdrehen grosszügig mit Knoblaucholivenöl bepinseln. Mozzarellakugeln und Tomaten auf den Brotscheiben verteilen und fertig grillen.
6. Presa Ibérica Schnitzelchen über heisser Kohle 1 Minute pro Seite grillen. In Streifen schneiden und auf die fertigen Bruschette legen.