Für superflaumige, superzimtige Cinna-Buns {Zimtschnecken} better call zorra!

geschrieben von zorra am
Better call zorra - Cinnabon

Better call zorra – Cinna-buns {Zimtschnecken}

Rezept reicht für: 8 Zimtschnecken (Springform 18 cm Durchmesser)

Superflaumig, superzimtig! Einfach traumhaft gut!

Zutaten

  • 110 g lauwarme Milch
  • 35 g mit Vanille aromatisierter Zucker (Original 50 g)
  • 1 Ei (M)
  • 300 g Mehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 5 g Salz
  • 35 g kalte Butter

    • Zimtzucker für die Füllung

  • 70 g brauner Zucker (Original 100 g)
  • 1,5 EL Zimt
  • 30 g Butter

    • Icing

  • 40 g Cream Cheese (Frischkäse wie z.B. Philadelphia)
  • 20 g Butter (Original 30 g)
  • 40 g Puderzucker (Original 85 g)
  • 1/4 TL selbstgemachtes Vanille-Extrakt

Zubereitung

  1. Milch und Zucker in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und auf 25 C erwärmen. Wer keine Cooking Chef hat macht das im Topf auf dem Herd.
  2. Restliche Zutaten ausser Salz und Butter zur erwärmten Milch geben und auf kleinster Stufe 3 Minuten kneten, dabei soll die KCC auf 25 C gestellt sein. Nach den 3 Minuten KCC auf Stufe 2 stellen Salz zum Teig geben und 8 Minuten kneten, dabei stückchenweise die Butter zugeben und unterkneten lassen.
  3. 2 dl Wasser in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen und den Teig in der Schüssel auf Ebene 2 auf das Backgitter stellen. Programm Gärstufe 30 Minuten einstellen. Wer kein solches Ofenprogramm hat lässt den Teig an einem warmen Ort oder in der KCC bei 30 C 60-75 Minuten gehen.
  4. Zucker und Zimt für die Füllung gut vermischen. Butter für die schmelzen.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca 3mm Dicke auswallen. Den ausgewallten Teig überall mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dabei die ganze Butter aufbrauchen. Zimtzucker gleichmässig auf dem Teig verteilen und den Teig von der Breitseite aufrollen und 8 gleich grosse Stücke schneiden.
  6. Den Boden einer Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Wände mit etwas Butter ausstreichen. Zimtschnecken in die Form legen und 30 Minuten im noch warmen und feuchten Ofen gehen lassen. Danach die Temperatur auf 160 C stellen und mit der Funktion Heissluft mit Ringheizkörper 27 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, die Schnecken ca. 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Backofen auf 180 C aufheizen und ca. 20 Minuten backen.
  7. Während die Schnecken backen, alle Zutaten für das Icing in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen.
  8. Zimtschnecken aus dem Ofen holen 5 Minuten in der Form lassen, dann Form öffnen und noch weiter 5 Minuten auskühlen lassen, dann mit dem Icing bestreichen und noch warm servieren!