Wir lieben scharf und folgende Marinade ist wirklich scharf!
Das Rezept habe ich in der Barbecue Bible von Steven Raichlen gefunden. Der wiederum hat es von Laura vom Marktstand Nummer 189 auf dem Mercado de 20 Noviembre in Oaxaca bekommen. So reisen Rezepte um die Welt!
Es ist so köstlich, dass wir es diesen Sommer schon ein paar Mal zubereitet haben.
Das Schweinefilet – es geht auch Schweinsnierstück – in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben ein paar Stunden in der Marinade ziehen lassen, dann 3 Minuten auf dem heissen Plancha-Grill braten.
In Pita-Broten oder Original in Tortillafladen – die man übrigens ganz einfach selbst machen und auch auf dem Plancha-Grill braten kann – servieren.
Zur Milderung der Schärfe reiche ich immer Zitronenschmand. Die feine Säure passt bestens und der Schmand bringt etwas Kühlung in den Gaumen. ;-)
Marinade nach Oaxaca-Artzorra Rezept reicht für: 1 kleines Schweinefilet Superscharf, das brennt 2x. ;-) Zutaten
Zubereitung
Inspiration: The Barbecue Bible |
Als Liebhaberin indischer Küche kann mich Schärfe ja nicht schrecken. Zur Kühlung reiche ich gerne Gurken-Raita: Joghurt, feingewürfelte Gurke, etwas Cumin (Kreuzkümmel), Salz – fertig. Alternativ noch mit gehackter Minze und gewürfelten Tomaten vermischen, ein Spritzer Zitronensaft: NOCH besser :) Das scharfe Schweinderl muss ich mal ausprobieren…
Ich sehe du machst mir wieder mal die indische Küche schmackhaft. ;)