Zum Valentinstag ♥ – Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Rezept reicht für: 5-6 Personen

Nicht das Original Szegediner Gulasch aber auch sehr lecker!

Zutaten

  • 900 g Schweinenacken, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
  • Salz
  • 2 grosse Zwiebeln, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1/2 roter Peperoni, in kleine Stücke geschnitten
  • 25 g gesalzene Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 El Paprikapulver, scharf
  • 1/4 TL Peperoncinipulver
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, im Mörser zerkleinert
  • 1 gehäufter TL Kümmel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 dl Wasser
  • 2 dl selbstgemachte Brühe (bei mir eine Mischung aus Hühner- und Schweinebrühe)
  • 1 Dose Sauerkraut, abgetropft (750 g)
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • frische Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

  1. Fleischstücke salzen.
  2. Butter und Olivenöl in einen Bräter geben erhitzen und Fleisch darin portionsweise kurz anbraten. Die Fleischstücke sollen nur wenig Farbe annehmen. Angebratenes Fleisch in einen Schüssel geben und zudecken.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni in den Bräter geben und bei kleiner Hitze gute 15 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht goldgelb sind.
  4. Hitze erhöhen, Tomatenpüree dazugeben. Vermischen und kurz braten, dann Paprika- und Peperoncinipulver zugeben und kurz mitbraten. Fleisch und restliche Gewürze zugeben gut verrühren und mit Wasser und Brühe ablöschen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Herd ausschalten, aber Topf auf dem Herd belassen.
  5. 1 1/4 Stunde vor dem Servieren Sauerkraut in den Bräter geben und auf kleiner Stufe erwärmen und für 75 Minuten köcheln lassen.
  6. 20 Minuten vor Schluss Crème fraîche mit Mehl vermischen und zum Gulasch geben.
  7. Dazu passen Salzkartoffeln und grob gehackte Petersilie zum darüber streuen.