Da ich noch ein Eigelb im Kühlschrank hatte, kam mir das Rezept für Wienerbrot von Cascabel gerade gelegen. Normalerweise muss ich bei jedem Brotrezept die Flüssigkeitsmenge reduzieren, diesmal jedoch nicht. Da ich kein Milchpulver hatte, habe ich wie von Cascabel empfohlen 200 g Milch und 50 g Wasser verwendet. Wie im Rezept angegeben habe ich

Wie gestern angekündigt der Bericht und das Rezept für das Pane tipo ferrarese, welches ich mit einer etwas ungewöhnlichen Backmethode backen musste. Das Rezept habe ich von fugzu. Ich habe nur die Hälfte der Rezeptmenge gemacht. Italienische Brote enhalten oft wenig Salz, was mir persönlich nicht so gut schmeckt, deshalb habe ich die Salzmenge nicht

Das Vermont-Sauerteig-Brot gehört geschmacklich zu unseren Lieblingsbroten. Nur leider geht es jetzt im Winter, wo es ziemlich kühl in der Küche ist, noch weniger auf, als auf dem Bild. Da ist übrigens auch die Kruste etwas zu dunkel geworden. Das Rezept habe ich aus Petras Brotkasten, den sie übrigens neu gestaltet hat, und der damit

Mutschli kann ein Käselaib aber auch ein Brötchen sein. Vor allem in der Innerschweiz werden die helleren Bürli Mutschli genannt. So ist es meiner Mutter passiert, dass sie beim Einkauf in Zürich ratlos angeschaut wurde, als sie ein Mutschli in der Bäckerei bestellte. ;-) Leider wurde ich im Internet auf der Suche nach einem Mutschli-Rezept