Ich habe für dieses Rezept keine Tütensauce mehr. Jetzt muss ich die Sauce selbst machen. Ich habe jedoch Angst, dass sie (falls nicht schom beim Zubereiten) im Backofen gerinnt. Besteht die Gefahr? Wäre es besser ich mache eine Velouté-Sauce?
Schlagwort: Tipps & Tricks
Eier-FAQ
Passend zum Blog-Event XI: Ei, ei, ei! habe ich ein paar Infos aus dem weltweiten Netz rausgepickt. Eier sind ein sehr wertvolles Nahrungsmittel. Sie enthalten hochwertiges Protein (Eiweiss), wichtige Mineralstoffe und alle Vitamine (ausser Vitamin C). Aus unserer Küche sind Eier auch kaum wegzudenken, sind sie doch in vielen Gerichten und zum Backen schlichtweg unentbehrlich.
Wie erkennt man frischen Fisch?
Aktuell zum Blog-Event X: Fisch. Merkmale von frischem Fisch: – angenehmer Geruch – klare Augen – glatte, glänzende Oberfläche – festes Fleisch und – rote Kiemen Aufbewahrung: Nach dem Einkauf gehört der Fisch so rasch als möglich in den Kühlschrank, dabei Verpackung enfernen. Fisch evtl. mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocknen und auf Teller
Risottokoch-Tipps
Passend zum Blog-Event IX: Risotto ein paar BB-Risottokoch-Tipps: – Schalotten und/oder Knoblauch (ob Knoblauch wirklich in ein Risotto gehört, da scheiden sich die Geister) bei kleiner Hitze sehr langsam andämpfen. Sie dürfen nicht braun werden. – Reis ebenfalls bei kleiner Hitze einige Minuten dünsten. Er wird durchscheinend (glasig). – Heisse Bouillon (in einer zweiten Pfanne
Geheimtipp von Ulrike
Für ein Rezept brauche ich ungesalzene Pistazien, leider habe ich nirgends welche gefunden. Deshalb habe ich Ulrikes Tipp angewandt, den ich euch auch verraten möchte: (Ich hoffe das ist ok Ulrike?) Ich kaufe die gesalzenen Pistazien, hole die Kerne aus der Schale und tue die Pistazienkerne in eins von diesen Kunststoffnetzen mit den schmalen Maschen